Hur man steker söta potatisar

Rika och söta, rostade sötpotatis är en härlig sidodisk och en utmärkt bas för många andra rätter. De är perfekta för nybörjarkockar eftersom de är lätta att tillverka men erfarna kockar kan fortfarande uppskatta deras mångsidighet, eftersom de parar väl ihop med både söta och kryddig ingredienser. [1] Här är några metoder för att steka dem, tillsammans med några förslag för att variera deras smak.

Rostning tärnade söta potatisar

Rostning tärnade söta potatisar
Köp sötpotatis. Kom ihåg att de kan kallas både "sötpotatis" och "yams" i mataffären när du köper sötpotatis. Vanligtvis har de som kallas "yams" ett ljust orange kött och är söta när de rostas, medan de som kallas "sweet potato" är en stärkelsessort som har ljusgult kött. [2]
  • Granat söta potatisar, med deras ljusa orange kött och sötma när de kokas, är ett utmärkt val för rostning i bitar.
Rostning tärnade söta potatisar
Skala sötpotatisen , om så önskas. Huden är ätbar, men kan vara grov och fibrös, så om du är bekymrad över textur bör du dra bort huden. [3]
Rostning tärnade söta potatisar
Skiv sötpotatisen i jämna storlekar. Det viktigaste är att sträva efter att göra dem alla i samma storlek. Detta säkerställer att de lagar jämnt.
  • Tjocka kilar är vanliga, men det finns inga stränga formkrav. Många tycker om att göra söta potatisfries genom att steka sötpotatis som har skurits i en tjock julienne.
  • Små kuber kommer att få en mer karamelliserad smak, eftersom du får mer yta som utsätts för övervärmen. Tunnare kilar kan bli skarpa om de kokas längre vid en lägre temperatur.
Rostning tärnade söta potatisar
Överför sötpotatisbitar i en stor skål och krydda. Lägg till kryddor för att antingen lyfta sötpotatisens sötma eller sötpotatisens smak.
  • Om du vill belysa sötpotatisens sötma dammar du dem lätt med kanel eller kryddor och blandar dem sedan med en skink och juice av en apelsin (för fyra mängder i portioner). Du kan till och med lägga till honung, brunt socker, söt chilisås eller en liknande glasyr men de kräver en något lägre temperatur och mer frekvent kontroll för att sockret inte bränner.
  • Om du vill framhäva sötpotatisens smak, lägg till en kryddnejlika med krossad vitlök och en tesked av en kombination av timjan och rosmarin.
Rostning tärnade söta potatisar
Täck de rutinerade sötpotatisen med olja. Rör om väl för att se till att alla bitar är belagda jämnt. Genom att göra detta säkerställer du att deras yta blir fin och karamelliserad under rostningen.
Rostning tärnade söta potatisar
Välj rostbrickan och täck den i folie. Om du har tillgång till en bra pålitlig bakpanna eller en grytform av metallgrytor är dessa perfekta.
  • Se till att den är tillräckligt stor för att de flesta bitarna ska vara utspridda och inte ovanpå varandra. Detta möjliggör mer brunning av varje bit.
  • Söta potatisar innehåller mycket socker och vatten, så de kan hålla sig till oliniga brickor.
Rostning tärnade söta potatisar
Överför sötpotatis till rostbrickan. Kom ihåg att du behöver ett bakplatta som är tillräckligt stort så att den varma luften kan cirkulera runt de separata potatisbitarna (ca 1 cm eller 1/2 tum eller lite mer är bra). Om de är för tätt packade kan de bli fuktiga och laga ojämnt, men för långt ifrån varandra kan de bli torra och läderiga.
Rostning tärnade söta potatisar
Stek i 35 till 40 minuter. Vänd dem efter de första 15 minuterna och flytta dem runt brickan så att de steker jämnt och utvecklar en fin, jämn färg.
Rostning tärnade söta potatisar
Säsong igen! Inte alla kryddor bör pågå innan rostning. Lättare och färskare smaker bör tillsättas efter tillagningen. Till exempel:
  • 1 matsked (16 g) balsamvinäger (eller salladdressing) och salt och peppar, tillsatt precis innan servering.
  • Hackad färsk persilja eller basilika, chili och en strö citronsaft.
Rostning tärnade söta potatisar
Servera och njut! Servera medan du fortfarande är varm, tillsammans med andra måltider, eller lägg till ett annat recept.
  • Förutom att servera dem som de är, kan rostade sötpotatis också användas på olika sätt: mosade och tillsättas i soppor, fyllda i andra grönsaker eller kyckling, serveras med en rik sås eller en gryta, eller används kallt eller varmt i sallader.

Rostning hela söta potatisar

Rostning hela söta potatisar
Köp sötpotatis. Kom ihåg att de kan kallas både "sötpotatis" och "yams" när du handlar efter sötpotatis. Vanligtvis är de som kallas "yams" den sorten som har ljust orange kött. Dessa är söta när de tillagas. De som vanligtvis kallas "sötpotatis", som är vita på insidan, är en stärkelsessort som har ljusgult kött. [4]
  • Covington söta potatisar, med deras ljusa orange kött och sötma när de kokas, är ett utmärkt val för rostning av hela. [5] X Forskningskälla
  • Den vita variationen av söta potatisar är bra i grytor och soppor, applikationer där sötma inte är av största vikt.
Rostning hela söta potatisar
Tvätta sötpotatisen. Använd en liten skurborste för att ta bort smuts från ytan. Se till att även ta bort eventuella fläckar på sötpotatisen som har gått illa med en liten kniv.
Rostning hela söta potatisar
Sticka sötpotatisen flera gånger med en kniv eller gaffel. Detta gör att ånga lätt kan komma undan medan den rostas, vilket säkerställer att sötpotatisen inte spricker öppet.
Rostning hela söta potatisar
Välj rostbrickan och täck den i folie. Om du har tillgång till en bra pålitlig bakpanna eller en grytform av metallgrytor är dessa perfekta.
  • Söta potatisar innehåller mycket socker och vatten, så de kommer sannolikt att hålla sig till oliniga brickor.
Rostning hela söta potatisar
Värm ugnen till 350 ºF. Sötpotatis kan stå emot olika temperaturer, så om du lagar något annat, gå vidare och lägg potatisarna på en annan temperatur, se bara till att justera din tillagningstid.
Rostning hela söta potatisar
Lägg sötpotatis på rostbrickan och sätt i ugnen. Stek i ungefär en timme om du lagar mat vid 350 ° F. Kontrollera potatisarna efter cirka 45 minuter. Punktera ytan på sötpotatisen med en gaffel. Om den punkteras lätt är din sötpotatis klar.
Rostning hela söta potatisar
Ta bort sötpotatisen från ugnen och servera. Rostade hela söta potatisar kan serveras precis som en bakad russetpotatis, helt enkelt skivad med ett smör och salt och peppar. Du kan också dra bort skinnet (när de har svalnat lite) och mosa dem med valfritt antal kryddor.
  • För att öka sötheten hos potatismos, kan du försöka lägga till bara en touch av brunt socker och kanel, tillsammans med en smörklocka. Detta kommer att göra dina mosade potatisar till en läcker och snazad sidamat.
Kan sötpotatis kokas långsamt med ugnsstekt, och hur länge?
Ja, men koka dem aldrig högre än vid 350 grader, annars förlorar de allt socker. Medelstora sötpotatis (jag föredrar sötare yams) tar vanligtvis samma tid som en russetpotatis - cirka en timme vid 350, och längre med lägre ugnstemperatur. Lägg folie under dem och gör en liten slits i topparna så att ångan kan komma undan.
Måste jag koka ihop innan jag rostar?
Nej! Du kan sätta en sötpotatis direkt i ugnen efter att ha förberett och stekt den.
Hur ser jag till att de rostade skalade potatisarna blir krispiga?
Förpacka dem inte i folie, eftersom folien förhindrar att huden blir krispig. Du kan alltid baka din sötpotatis två gånger. Lägg ett tunt lager olivolja över potatisskinnet innan du rostar. Kontrollera din sötpotatis för önskad krispighet.
Kan jag ånga söta potatis?
Jo det kan du. Se till att du inte lägger i dig mycket värme på en gång och att du långsamt ångar potatisen, annars kan det förstöra konsistensen.
Vad är ugntemperaturen för tärta söta potatisar?
Du bör förvärma ugnen till 220 ° C.
Ugntemp för rostade tärta söta potatisar är inte listade. Vad är tempen?
400 - 425 är en fantastisk temperatur. Stek dem i 15 minuter, vänd dem och sedan ytterligare 12 - 15 minuter för välsmakande rostade sötpotatisbitar!
Kan jag baka en sötpotatis utan folie på den?
Ja. Se bara till att det är på ett fat eller på trådstället i ugnen.
Kan jag förbereda mina sötpotatis i förväg? Kan jag lägga dem i en förseglad påse över natten för användning nästa dag?
Det enda sättet att förbereda någon typ av potatis i förväg är att klippa den, hålla den i vatten i kylen tills det behövs och sedan tappa den och klappa den torr precis innan du använder den. Annars blir de bruna och obehagliga. Så du kan klippa dina sötpotatis i förväg, men inte krydda dem. Eller så kan du laga dem helt i förväg och sedan bara värma dem innan du serverar dem genom att placera dem i en ugn vid 350 ° F / 180 ° C i cirka 10 minuter.
För en snabb och enkel metod för att laga mat söta potatis, överväga laga en sötpotatis i mikrovågsugn .
Sötpotatis är chock full av näringsämnen. Om du lägger dem till dina måltider kan du lägga betakaroten och antioxidanter till din kost. [6]
Eftersom sötpotatis innehåller mycket socker kommer de att brunas snabbare än andra grönsaker. Om du håller ett öga på dem förhindrar de att brinna.
l-groop.com © 2020