Hur man förbereder autentisk spansk blandad paella

Detta är receptet som tänker på när de flesta tänker på paella. Medan Valencia, paellas hemland, sällan producerar en paella som blandar skaldjur med kött, har denna paella fångat den populära fantasin utanför Spanien och tenderar att vara den paella som serveras i de flesta restauranger med spansk tema. Det är lätt att förstå varför få kunde motstå kombinationen av delikat hummerkött, musslor, musslor och räkor ihop med rik chorizokorv och mjuk kyckling.

Prepping ingredienserna

Prepping ingredienserna
Skrubba och hörde musslor och musslor. Om du klickar på dem skarpt och de inte stänger, kastar du dem; de är inte säkra att äta. Sätt dem åt sidan när du arbetar med kött och grönsaker.
  • Om du inte är tvungen att städa med tvåskaligt, skrubba utsidan av skalen. Öppna sedan kammusslorna med en kniv och extrahera köttet. Ta bort skägget och det frilly yttre membranet från varje kammusselmuskel. "Skägget" är ett kärleksnamn för byssaltrådarna som fäster kammusslan på dess skal.
Prepping ingredienserna
Börja skära och tärning. Det blir mycket lättare att få en rytm och undvika att laga mat i vanvidd om alla dina ingredienser är redo för matlagning. Ta ut dina skärbrädor, knivar och skålar.
  • För köttet, tär den fläsk, skär kycklingen i bitar och skal och skjuva räkorna. Chorizoen måste kokas i förväg. Brun din chorizo ​​på hög värme i 1-2 minuter. Kok inte helt; bara få utsidan bra brun. Ställ åt sidan (du kan använda olivoljan från chorizo ​​för fläsk och grönsaker).
  • Skär paprika i remsor och tomaten, skinnad och hackad. Båda borde utsädes.
  • Finhack vitlök och hacka löken i mycket fina bitar.

Matlagning din Paella

Matlagning din Paella
Värm 1/4 kopp i en stekpanna (2 fl. oz) olivolja. När det är varmt, tillsätt griskött och brunt noggrant på alla sidor. Blanda in dina grönsaker - vitlök, lök, tomat och paprika. Rör om hela tiden tills det är kokt och lägg åt sidan.
  • Detta bör ta cirka 6 minuter. Blanda tills grönsakerna är mjuka och grisköttet är helt brunt.
Matlagning din Paella
I en annan stekpanna ska du värma ytterligare 1/4 kopp (2 fl. oz) olivolja. Nu är det dags för kycklingen, som också ska kokas tills den är brun på alla sidor. Krydda med salt, peppar, paprika, rosmarin, timjan och spiskummin. Sätt kycklingen åt sidan på en tallrik - du kommer till den senare.
  • Olivolja är en av de hälsosammaste oljorna att välja mellan. Oroa dig inte!
Matlagning din Paella
Kok hummerklorna på samma stekpanna som kycklingen och över hög värme. De är redo när skalen blir rosa (vilket bör ta några minuter). Sätt stekpannan åt sidan, som alltid.
  • Oljan bör ha en god smak från kycklingen; du behöver inte använda en ny stänk.
Matlagning din Paella
Värm 4 msk olivolja i en stekpanna och stek riset tills det är genomskinligt. När den är klar, häll i kycklingbuljongen och fläskblandningen. Rör om hela tiden, grundligt genom att kombinera de tre sammansättningarna. Strö i safranen och fortsätt att röra om.
  • När du gör detta ska du värma ugnen till 93 ° C.
  • För bästa resultat, använd bomba, calasparra ris eller arborio ris.
Matlagning din Paella
Överför riset i en paellapanna. Nu är det dags att börja festen - som i, lägg till allt annat till mixen. Ta dina hummerklor, kyckling, korv (eller Andouille), musslor, musslor, räkor, ärtor och kapris, och rör om noggrant för att kombinera. Kasta den i ugnen på den lägsta hyllan, otäckt, i cirka 25 minuter, eller tills all vätska har absorberats.
  • Se till att räkorna har blivit rosa och är helt kokta.
  • Om några musslor eller musslor inte har öppnats, släng dem.
  • Pynt med några citronkilar och servera läckerheten rakt ut ur pannan. Om du gillar den kryddig, tillsätt chilisås efter smak.
Matlagning din Paella
Färdiga.
Hur kan jag skapa empanader?
Vi har en artikel om det! Kolla in hur vi gör hur du gör empanadas.
Kolla in en e-bok som heter "Puerto Rican Recipes, Americanized". Det har massor av fantastiska autentiska Puerto Rican recept, inklusive de gula spanska ris med bönor.
l-groop.com © 2020