Hur man tappar fisk i mjölk

Tycker du att du alltid grillar eller steker fisk? Om du blir trött på din beprövade metod för matlagning av fisk kan du försöka tjuvla den i mjölk. Tjuvling är ett enkelt sätt att snabbt laga till och med den mest känsliga fisken. Att pochera fisken i mjölk ger en rik smak och skapar en krämig tjuvvätska som du kan skedja över den kokta fisken. Allt du behöver är fisk efter val, helmjölk och lite salt. Sedan kan du välja att tappa fisken på spisen, i ugnen eller till och med i mikrovågsugn.

Tjuvfisk på spisen

Tjuvfisk på spisen
Välj din fisk. Medan du kan tjuvja vilken typ av fisk som helst, bör du välja en fisk som drar nytta av smaken av att tjuvjas i mjölk. Delikat vit fisk fungerar bra och det gör filéer av: [1]
  • Bas
  • Torsk
  • Kolja
  • Hälleflundra
  • Lax
  • Enda,
  • tilapia
Tjuvfisk på spisen
Värm upp mjölk och salt i en kastrull. Välj en kastrull med bred botten och sätt den på kaminen. Häll i 2 koppar (500 ml) helmjölk och tillsätt en nypa salt. Sätt på värmen till låg och bring mjölken till en lätt sjuda. [2]
  • Mjölken borde bara bubbla lite när den når en lätt sjuda.
  • Du kan också ersätta mjölken med kokosmjölk, fiskbestånd eller buljong.
Tjuvfisk på spisen
Tillsätt fisken och tappa den. Lägg två filéer av skinnfri fisk i pannan med sjunkande mjölk. Varje bit ska vara cirka 1/3 av ett pund (150 g). Mjölken ska komma ungefär halvvägs upp på fiskens sidor. Fortsätt att sjuda mjölken när du har lagt fisken och låt den koka i 5 till 8 minuter. [3]
  • Försök att välja filéer av fisk som har samma storlek. Detta säkerställer att de lagar jämnt.
  • Du behöver inte vända eller vända fisken när den tjuvar. Det kan leda till att det faller isär eller överkokar.
Tjuvfisk på spisen
Kontrollera om fisken är klar. Ta en bambu- eller metallspett och sätt in den i den tjockaste delen av den tjuvfiskade fisken. Spett ska glida rätt in och vara lätt att ta bort. Om det är svårt att sticka spett i fisken, måste den tjuva lite längre. Om du tar en gaffel och gnider försiktigt över fisken, bör fisken flaga. [4]
  • Låt fisken koka ytterligare en minut och kontrollera den igen. Fisken lagar snabbt så kontrollera den ofta.
Tjuvfisk på spisen
Ta bort och servera den tjuvfiskade fisken. Använd en slitsad sked eller fiskevändare för att lyfta försiktigt den tjuvfiskade fisken upp och ut ur mjölken. Servera den tjuvfiskade fisken med färska grönsaker, rostade potatis, ris eller en valfri sida. [5]
  • Du kan använda krypskyddsvätskan som bas för en krämig sås. Försök att tjocka mjölken med en roux, ost eller renade grönsaker (som blomkål).

Tjuvfisk i ugnen

Tjuvfisk i ugnen
Samla dina ingredienser och förvärm ugnen. Slå på ugnen till 190 ° C. Häll 2 koppar (500 ml) mjölk och 1 nypa salt i en grund skål. Rör saltet i mjölken. Ställ in två hudfria filéer av fisk, som alla väger ungefär 1/3 av ett pund (150 g) i ugnsformen så att mjölken kommer ungefär halvvägs upp på sidorna på fisken. [6]
  • Se till att skålen du använder är värmetät innan du lägger den i ugnen.
Tjuvfisk i ugnen
Stek fisken tills de är fläckiga. Placera skålen med fisken i ugnen och grädda den i 10 till 15 minuter. Lägg ett stycke vaxpapper eller pergamentpapper över fisken så att fukten från mjölken inte slipper ut. Kontrollera fisken med en gaffel för att se om den flingar. Om fisken inte gör det, lägg till några minuter till tillagningstiden och kontrollera igen. [7]
  • Du kan baka fisken medan de är frysta. Tillsätt bara cirka 10 minuter till tillagningstiden.
  • Undvik att vända eller vända fisken. Det ska laga jämnt i ugnen.
Tjuvfisk i ugnen
Kasta fisken och servera den. Du kan servera den tjuvfiskade fisken direkt från ugnen tillsammans med de sidor du väljer. Du kan också steka den i några minuter under hög värme innan du serverar. Detta ger fisken en gyllenbrun färg. [8]
  • Enkla garneringar för mjölkskjuvad fisk inkluderar paprika, persilja, citronkilar och smör.

Tjuvfisk i mikrovågsugn

Tjuvfisk i mikrovågsugn
Sätt ihop dina ingredienser. Häll 2 koppar (500 ml) helmjölk och 1 nypa salt i en grund bakform. Rör saltet i mjölken. Ställ in två hudfria filéer av fisk, som alla väger ungefär 1/3 av ett pund (150 g) i ugnsformen. Mjölken ska komma ungefär halvvägs upp på sidorna på fiskfiléerna. [9]
  • Beroende på storleken på din fisk kan du använda en 8x8 skål. Se bara till att den är värmesäker och kommer att passa in i din mikrovågsugn.
Tjuvfisk i mikrovågsugn
Täck pannan och mikrovåg fisken. Täck bakplattan med fisken och mjölken med plastfolie. Ta en kniv och hål försiktigt hål i plastfolie. Mikrovågsugn fisken i 3 minuter på hög värme. [10]
  • Du kan också använda ett silikonskydd eller ett mikrovågsugnslock istället för plastfolie.
Tjuvfisk i mikrovågsugn
Avsluta mikrovågsfisken och kolla om det är gjort. Låt fisken vila i en minut och mikrovågsugn i ytterligare en minut i höjden. Dra försiktigt tillbaka plastfolie så att ångan inte bränner dig. Ta en gaffel och gnugga den över ytan på fisken. Om det är klart kommer det att flaga lätt. Om inte, mikrovågsugn det i ytterligare 30 sekunder och kontrollera igen. [11]
  • Du kanske vill använda ugnsluckor när du hanterar bakplattan. Skålen kan bli mycket varm, även i mikrovågsugn.
Medan du kan tjuvfiskfiléer med hud, kommer de att krulla sig när de tjuvar. Beroende på vilken typ av fisk du tappar kan huden bli hård.
l-groop.com © 2020