Hur man gör irländskt smör

Under åren har smör fått en dålig rap för att vara fet och ohälsosam men det är en krämig, smakrik ingrediens. När det används för matlagning eller läggs till rätter, lägger smör ett skikt av smak som är omisskännlig till gommen. Irländskt smör är en version av vanligt smör men är tillverkat med mer smörfett än franska eller amerikanska buttrar. Att lära sig hur man gör irländskt smör får dig att känna att du har gått in i Irlands böljande sluttningar.
Häll irländsk grädde i en stor ren burk.
  • Skaka grädden tills den når ett havremjölskonsistensstillstånd. Det kan ta ett tag, cirka 15 till 20 minuter. Tanken är att agitera grädden så att fettkulorna destabiliserar och skapar fettklumpar.
  • Sila den halvfasta irländska grädden genom ostduken för att separera smörfettvätskan från vassle, den för närvarande klumpiga grädden.
  • Använd kärnmjölken för att laga mat, baka eller dricka.
  • Knåda vasslan, som nu ska ha en ljusgul färg. Detta kommer att tjocka vassle ytterligare för att förvandla den till smör och frigöra mer vatten. När du knådar den blir den gula färgen ljusare.
  • Tillsätt salt efter smak när du knådar smöret, om du vill ha saltat irländskt smör. Andra ingredienser kan läggas till här liksom vitlök och örter.
  • Det irländska smöret görs när det är mjukt och smidigt och inte släpper ut mer vatten.
Häll den irländska grädden i en mixer.
  • Starta blandaren långsamt. När kremen blir tjockare, ändra blandarens hastighet till medium.
  • Upp hastigheten till medelhög när grädden börjar likna tjocka strängar när du lyfter vispen. Irländsk grädde blir vispgrädde med mjuka toppar.
  • Fortsätt blanda på medelhög och vispad grädde förtjockas. När den blandas blir den irländska grädden smulig och har en ljusgul färg.
  • Fortsätt att blanda för att skapa irländskt smör. Klumpar av smör bildas när du separerar från vätskan eller kärnmjölken.
  • Ställ in mixern på låg hastighet.
  • Tappa av kärnmjölken när den samlas i blandningsskålen och använd den för matlagning, bakning eller dricka.
  • Fortsätt att blanda efter att du har tappat ut mjölkmjölken så att mer vatten släpps ut.
  • Knåda det irländska smöret tills det är smidigt och mjukt. Detta kommer också att hjälpa till att frigöra extra vätska.
  • Tillsätt salt om så önskas eller andra ingredienser som vitlök och örter. Blanda väl.
Förvara smöret i kylen eller frysen.
Var kan jag hitta irländsk grädde?
Det finns i några större butiker eller stormarknader. Det är mycket sällsynt i andra länder än Irland, men det är inte omöjligt att göra hemma. Ett mycket bra alternativ är tung grädde blandad med en halv kopp kärnmjölk och vegetabiliska oljor, och sedan lämnas i kylen för att bli styvare, tillräckligt för ett recept.
Irländskt smör kan tillverkas med en mixer eller matprocessor.
För att få det bästa smakande irländska smöret, kasta det för hand.
Irländskt smör kan göras till en sås och hällas över kött eller fisk.
l-groop.com © 2020