Hur man gör heta Tamales

För en behandling eller ett mellanmål tar inget plats för den traditionella mexikanska favoriten . Dessa läckra godbitar kanske verkar otroligt svåra att göra, men med lite förberedelser staplar du upp tamales som en proffs!

Förbereda kött

Förbereda kött
Skär ett griskött i små bitar.
Förbereda kött
Lägg dem i en kastrull. Stänk vatten inuti också, tillräckligt för att täcka bitarna.
Förbereda kött
Koka griskött i cirka 2 1/2 timme, eller tills det är mjukt.
Förbereda kött
Ta ut grisköttet från buljongen för att svalna. Kassera inte buljongen, eftersom den kommer att behövas senare. Testa köttstyckena efter ett tag för att se om de kan hanteras genom att röra lätt med fingerspetsen.
Förbereda kött
Med fingrarna börjar du strimla det mjuka fläsket. Om du har tillagat fläsket ordentligt och noggrant, bör det strimla lätt.
Förbereda kött
Ta bort och kassera överskottet fett i fläsk. Du behöver inte mycket fett i tamalerna, så försök ta bort så mycket som möjligt. När du är klar med att förbereda fläsket, ta din kyckling och gör dig redo att förbereda din kyckling!
Förbereda kött
Täck hela kycklingen helt med vatten i en stor kruka.
Förbereda kött
Koka i cirka 2 timmar, eller tills kycklingen är färdig och mjukt.
Förbereda kött
Ta ut kycklingen och låt svalna.
Förbereda kött
Ta bort huden och ta bort kycklingköttet från benen och strimla det i små bitar. Kassera alla stora mängder fett. När båda kötten är ordentligt förberedda och strimlade är det dags att kombinera båda kötten.
Förbereda kött
Ställ båda kött i en stor kruka.
Förbereda kött
Blanda i ett tidsintervall på 4-6 minuter. Se till att de två köttarna blandas ordentligt till 1, eftersom detta är ett huvudkrav för en framgångsrik tamale.

Förbereda din Masa

Förbereda din Masa
Innan du börjar på din masa, gör din smaksättning klar. Att lägga till smaksättning är ganska förenklat och kräver lite tid. Blanda följande i en liten kastrull och värm på kaminen:
  • 1/2 kopp majsolja
  • 6 matskedar chilipulver
  • 3 matskedar vitlökpulver
  • 3 matskedar malda spiskummin
  • 1 matsked svartpeppar (eller mindre).
  • 2 matskedar salt. Håll dessa inom räckhåll, eftersom vissa kommer att behövas senare.
Förbereda din Masa
När du väl har framställt köttet och smaksatt är det dags att börja på masa! I genomsnitt består påsar med masa av 4 pund (som påsen på bilden). Använd bara halva masa för dina tamales. (2 pund) och lägg den i en skål.
Förbereda din Masa
Dags att krydda masa! Lägg i 3 bordsskedar paprika, 3 matskedar (44,4 ml) salt, 3 matskedar vitlökpulver, 3 matskedar chilipulver, 1 matsked (14,8 ml) kumminfrön. Blanda dem noggrant tills de kombineras till ett ämne av kryddor och din masa.
Förbereda din Masa
Tillsätt 2 koppar majsolja i den rutinerade masaen. När du gör det börjar du arbeta med händerna mot blandningen för att skapa deg av den rutinerade masa och majsolja.
Förbereda din Masa
Ta bort allt fett från buljongen du sparat från både fläsk och kyckling, kassera det och värm upp dina buljonger.
Förbereda din Masa
Efter att buljongen har slutat koka, tillsätt dem i degen, en kopp i taget. Du måste lägga till 2 US-liter (2000 ml) (eller 8 koppar).

Förbereda och laga din tamales

Förbereda och laga din tamales
Låt skalen dra i ca 2 timmar i ett diskhon med varmt vatten. När skalet blir mjuk, måste du separera dem från varandra, så du måste hålla dig lägen.
Förbereda och laga din tamales
Ta några majsskal upp ur vattnet åt gången och skaka av vattnet. Lägg dem på en handduk (eller någon ren, absorberande trasa).
Förbereda och laga din tamales
Placera 1 majsskal med den kortare änden vänd mot fingrarna. Ta en liten mängd masa och täck ca 75% av skalet. (3/4). Fortsätt med återstående majsskal.
Förbereda och laga din tamales
När du är klar med masadegen kan du lägga till köttet. Ta ungefär 1 msk (15 ml) av köttet och sprid det cirka 2,5 cm från kanten av skalet. Du kan också placera köttet ovanpå masa för att göra tamalen smickrare.
Förbereda och laga din tamales
Beroende på om du bestämmer dig för att dina tamales ska vara runda eller platta, måste du antingen rulla (runda) eller vika (platt) dina dem. Nu när du har konstruerat tamalerna är det dags att laga dem.
Förbereda och laga din tamales
Placera alla tamales (vänd uppåt) i en ångbåt med stor kapacitet.
Förbereda och laga din tamales
När du har sett till att du har alla tamales i ångaren, låt dem ånga i 90 minuter. Varje gång i taget, om du ser att vattnet rinner lågt i ångaren, byt ut det med nytt vatten. Detta bör göras ofta. Ånga inte tamalerna torra!
Förbereda och laga din tamales
Nu, bara för att vara säker, är det dags att kontrollera tamales för att se om masa och kött är ordentligt kokta. Ta bort med tång 1 tamale från ångaren.
Förbereda och laga din tamales
Låt tamalen sitta på en handduk i cirka 5 minuter för att svalna och packa sedan upp den. Är köttet och masa kokt? Är tamalen fast? Om så är fallet, har du gjort ett framgångsrikt parti av tamales!
Förbereda och laga din tamales
Förvara tamales i stora Ziploc-påsar (eller plastpåsar som påsar) tills du är redo att servera dem. Grattis!
Vilken smaksättning behöver jag för köttet?
Stek vitlök i 2 TB olivolja. När vitlöken har brunat något, tillsätt kummin, lökkraft och 1 paket sazon Goya, och tillsätt detta till köttet.
Det här receptet gör så många. Hur lagrar jag (fryser) tamalerna för framtida användning?
Bind en handfull tamales tillsammans med köksgarn, och sedan in en pappershandduk eller fler skal. Förvara i frysen i en förseglad plastfryspåse med så mycket luft som skjuts ut som möjligt.
Några tamales som jag har haft en kryddig typ av tomatsås på. Är det original?
Det är ett valfritt val och det beror på om du vill att din tamales ska vara varm, kryddig eller till och med söt.
I stället för att använda kött eller tofu, kan jag använda grönsaker av något slag?
Hur många tamales gör detta recept?
Är tamales någonsin gjort med nötkött?
Om du planerar att förbereda en stor mängd tamales föreslås att du gör detta till en två dagars process.
Var noga med att inte kasta någon av fläsk- eller kycklingsbuljongen medan du förbereder köttet, eftersom det är här som mycket av smaken kommer från. Det kan ersättas med kycklingsbuljong, men du sparar pengar om du sparar buljongen.
Se till att du har minst en extra tamale, för att testa om du har kokt tamalerna ordentligt.
När du gör masa vill du att den ska känna sig lite tät. Om det känns för tjockt, lägg till mer buljong eller varmt vatten till det, eller om det är för tunt kan du lägga till mer masa. Försök att ta en tjock jordnötssmör-känsla.
Att förbereda fläsk och förbereda kyckling behöver inte vara i någon specifik ordning.
Bortse aldrig från den del där du ska ta bort överskottsfettet, för mycket fetter kan bokstavligen förstöra tamalesens smidiga och salta smak.
Se till att du tillåter köttet att sitta efter att ha förberett dem, som de var varm ett tag.
Testa bara köttet med fingertoppen! Om du tar tag i hela steket eller kycklingen riskerar du att bränna dig själv.
l-groop.com © 2020