Hur man gör friskare korv

På en grill, basebollspel eller parken, vem kan motstå en välsmakande korv? Tyvärr är korv inte särskilt friska, så att äta en kan få dig att känna dig lite skyldig. Den goda nyheten är att du kan göra hälsosammare val genom att känna till ingredienserna som ska undvikas i dina korv. Para friska hundar med rätt toppings och smaktillsatser eller gör dina egna korv med hälsosammare ingredienser, och du behöver inte känna dig så illa för att njuta av en.
Slip havren. Lägg en kopp (90 g) gammaldags rullande havre i en matprocessor och pulsa dem tills de är finmalda. Dumpa dem i en skål och lägg dem åt sidan en minut.
  • Har du inte en mixer? En mixer eller kaffekvarn fungerar lika bra för att slipa havren.
Bearbeta köttkött tills de har det bra. När du har tömt matprocessorn, släng i dig ett pund (454 g) magert griskött och ett pund (454 g) magermalt kalkon. Puls köttet tills de har fått en extremt fin konsistens.
  • Om din matprocessor inte är så stor, prova att slipa köttet separat. Kasta sedan in dem i processorn bara för att blanda dem.
Blanda in havren och andra ingredienser. När du är klar med att slipa kötten, tillsätt havre och 2 stora, lätt slagna äggviter, 1 matsked (10 g) vitlökpulver, 1 matsked (7 g) lökpulver, 4 teskedar (8 g) malt torrt) senap, 1 ½ teskedar (2 g) torkad timjan, 1 tesked (2 g) mald muskotmaka, 1 tesked (2 g) malad majs, 1 tesked (2 g) mald söt paprika, 1 tesked (6 g) salt och 1 ½ teskedar (3 g) nymalet svartpeppar. Kör blandningen i processorn tills du har fått en tjock pasta.
  • Du vill inte köra matprocessorn för länge eftersom den kan bli varm och värma köttet. Pulsera den kort och kyl ner processorn i några sekunder innan du pulsar den igen.
Överför blandningen till en skål och kyl den i ett par timmar. När du är klar med bearbetningen av köttblandningen, sked den i en stor skål. Ge det en bra blandning med en träsked så att smaksättningen är helt blandad med köttet. Kasta lite plastfolie över skålen och kyl det i kylen i 1 till 2 timmar.
Forma blandningen till bollar och rulla till stockar. När köttblandningen har kylts, tar du 2 gram (55 g) åt gången och arbetar i en boll med händerna. Rulla sedan bollen till en stock som är ungefär 13 cm lång för att ge den en standardformad korv.
  • Om du vill ha helt traditionella korv, kan du köra köttblandningen genom en korvstillverkare med korv med stora korv. Men var medveten om att du får friskare korv utan höljen.
Lägg hälften av hundarna till en stekpanna med vatten. När du har format korv, släng dem i en stor stekpanna. Häll bara tillräckligt med vatten i pannan så att det täcker dem halvvägs.
Koka kokan. Värm stekpannan med korv och vatten på spisen högt. Vänta tills pannan kokar, vilket tar cirka 7 till 10 minuter.
  • Du behöver inte täcka pannan medan du väntar på att den ska koka.
Sänk ner värmen och sjunka korvarna tills de har kokats igenom. När stekpannan kokar, vrid ner värmen till medium. Prata varm korv i cirka 15 minuter, eller tills de är helt kokta.
  • Använd en tång för att vrida korvarna då och då så att de lagar jämnt.
  • Ju större och tjockare korvkorvarna är, desto mer tid kommer du att behöva simma dem.
Tappa korvarna på pappershandduken och upprepa processen. När hotkorvarna är färdiga börjar du lyfta dem ut ur stekpannan med tång. Lägg dem på en pappershanddukfodrad platta så att de kan rinna av. Avsluta tillagningen av resten av korvarna på exakt samma sätt.
Brun korvarna innan de serveras. När varmkorvarna är helt tömda, släng dem på en grill över medelvärme i 7 till 9 minuter för att bruna dem. Du kan också bruna dem i en stekpanna på kaminen på medelhög värme i 5 minuter.
  • Om du inte planerar att äta korv med en gång ska du packa in dem individuellt i plast efter att ha sjunkit dem. Du kan förvara dem i kylen i 3 till 4 dagar eller frysa dem i upp till 6 månader.
Även om du lättar upp dem, kommer korv inte någonsin att göra en hälsosam matlista. För den hälsosammaste dieten, ät dem med mått.
l-groop.com © 2020