Hur man gör Gyudon

eller "nötköttskål" på engelska, är en populär japansk maträtt med nötkött, lök och ris. Eftersom receptet kräver användning av tunt skivad nötkött, är skålen snabb och enkel att tillaga.

Traditionell Gyudon

Traditionell Gyudon
Skiva nötkött och grönsaker. Raka nötköttet i mycket tunna skivor med en vass kniv. Skär också löken och shiitakesvamparna i måttligt tunna skivor.
  • För att spara dig tid och ansträngning, be slaktaren skära nötköttet mycket tunt innan du packar det.
  • Om slaktaren inte skar nötköttet, frys det i 1 timme innan du skar det själv. Delvis fryst kött är lättare att skära än helt tinat kött.
  • Skivorna med nötkött borde vara lite tjockare än kallkött är. Denna tunnhet är nyckeln. Nötkött som är för tjockt lagar inte tillräckligt snabbt.
  • Skivorna av lök och svamp bör båda vara cirka 1 cm tjocka.
Traditionell Gyudon
Smält smöret. Lägg smöret i en medelhög kastrull och sätt det på kaminen. Värm över medium i några minuter, bara tills smöret är helt smält.
Traditionell Gyudon
Söt löken och shiitake svampen. Tillsätt skivade lökar och skivade shiitake-svampar i det smälta smöret. Koka under omrörning ofta i 4 till 5 minuter. [1]
  • Löken ska bli genomskinlig och shiitake-svampen bör känna sig särskilt öm.
Traditionell Gyudon
Blanda i skull och mirin. Tillsätt båda alkoholerna i kastrullen. Låt koka i ytterligare 2 minuter.
  • Under denna tid bör det mesta av den faktiska alkoholen brinna bort, vilket bara lämnar smaken kvar.
Traditionell Gyudon
Rör i vattnet och kvarvarande kryddor. Tillsätt vattnet, Dashi-pulver, sojasås, socker, riven ingefära och finhakad vitlök till innehållet i kastrullen. Rör om att kombinera.
  • Låt innehållet i pannan nå en jämn sjut innan du fortsätter.
Traditionell Gyudon
Tillsätt nötköttet och sjuda lätt. Lägg de tunna skivorna med rått nötkött i kastrullen. Sänk värmen till låg och koka försiktigt i 3 till 5 minuter.
  • Använd matpinnar eller tang för att försiktigt separera nötköttskivorna när de lagar mat. Om du gör det kan det förhindra att nötköttet fastnar ihop.
  • Detta kan verka som en onormalt kort tillagningstid, men om nötköttet har skivats till en tillräckligt tunn storlek borde det vara gott. Kok inte nötköttet eftersom det lätt kan bli torrt.
Traditionell Gyudon
Servera över ris. Fyll på två serveringsskålar med ny ångat vitt ris. Dela upp gyudonen jämnt och sprid den över riset i båda skålarna.
  • För en ännu mer autentisk upplevelse, förbered klibbiga ris eller sushiris i asiatisk stil istället för att förlita dig på omedelbart ris.
Traditionell Gyudon
Börja med ägget. Fyll på varje portion gyudon med ett ekologiskt rått ägg. Knäck ägget direkt över nötköttet, så att äggulan förblir intakt i mitten av skålen när du serverar skålen.
  • Var försiktig när du äter råa ägg. Organiska ägg från en ren, pålitlig källa kan vara säkra att äta, men USDA avskräcker konsumtionen av råa ägg helt och hållet på grund av risken för salmonella.
  • Om du känner dig oskadad av att äta råa ägg, kan du hoppa över detta steg.
  • Om du väljer att inkludera det råa ägget, blanda det i nötkött och ris medan du äter gyudon. Om du gör det kan smaken på skålen bli en rik, krämig underton. [2] X Forskningskälla
Traditionell Gyudon
Lägg till andra önskade ackompanjemang. Gyudon toppas ofta med lite shichimi togarashi och beni shoga. Koppla ihop den med sidor som misosoppa och ångade grönsaker. [3]
  • En kombination av broccoli, blomkål och skivade morötter kommer ihop särskilt bra med denna maträtt, men du kan servera den med alla grönsaker du föredrar. Överväg att ånga grönsakerna i några minuter, så att de kan bli mjuka-skarpa utan att förvandlas till gräs.

Förändrad Gyudon

Förändrad Gyudon
Skiva nötköttet. Med en vass kniv, skär varje benfritt nötköttstång i mindre remsor. Var och en av dessa remsor bör vara ungefär 1/2 tum (1,25 cm) tjocka.
  • Remsorna bör också vara cirka 7,6 till 10 cm långa. Skär dem på en diagonal för bästa textur och utseende.
  • Observera att dessa remsor av nötkött är något tjockare än de skivor som krävs i traditionell gyudon, så de kommer att behöva kokas under något längre tid.
  • Benfritt korstribbiff fungerar bra för den här versionen eftersom det är mjukt, smakfullt och prisvärdare än jämförbara styckningar av nötkött. [4] X Forskningskälla
Förändrad Gyudon
Värm 1 msk (15 ml) olja i en stekpanna. Häll oljan i en stor stekpanna med djupa sidor. Värm den över medelhög i 1 till 2 minuter.
  • Oljan ska vara varm men inte röka ännu. Testa oljan genom att släppa en liten vattenstänk i den. Om vattnet fryser när det når pannan bör både pannan och oljan vara tillräckligt varm.
Förändrad Gyudon
Steg nötköttet. Lägg remsorna av nötkött i den heta oljan och koka tills de är brunade på alla fyra sidorna. Ta bort nötköttet från pannan och lägg det åt sidan.
  • Om oljan och stekpannan är tillräckligt heta, bör du bara bära varje sida av nötköttstrimlarna i 30 till 60 sekunder. Den exakta tiden kan dock variera, så din bästa satsning är att vända bitarna var 30: e sekund eller så att kontinuerligt kontrollera deras framsteg.
  • Överför brunt nötkött till en tallrik. Täck plattan och håll den nära ugnen så att den förblir ganska varning.
Förändrad Gyudon
Värm återstående olja. Ta bort stekpannan tillfälligt från värmen när du tillför resterande olja. När oljan är i pannan ska du återställa den till värmekällan och värma upp den i cirka 30 sekunder.
  • Det rekommenderas starkt att du låter pannan koka i en minut eller så innan du tillsätter mer olja. Om du lägger till sval eller rumstemperatur olja i en värmande stekpanna kan oljan stänkas och stänk, vilket kan leda till brännskador.
Förändrad Gyudon
Kok löken. Lägg den skivade löken i den heta oljan och stek i 4 till 5 minuter, eller tills den blir doftande och genomskinlig.
Förändrad Gyudon
Blanda in teriyaki. Häll försiktigt teriyaki-såsen över lökarna. Rör om tills löken är noggrant belagda.
  • Vänta ytterligare en minut innan du fortsätter. Om du gör det ger teriyaki-såsen en chans att värmas upp och smälta med löksmaken.
Förändrad Gyudon
Tillsätt buljongen och delvis kokt nötkött. Sätt tillbaka strimlarna av nötkött i den heta pannan. Häll också nötköttbuljongen i pannan. Ta innehållet till en sjuda, minska sedan värmen till medium-låg och koka tills det mesta av vätskan har förångats.
  • Det kan ta 8 till 12 minuter innan nötköttet är helt kokt. Kontrollera ofta för att förhindra att den överkokar och torkar ut.
Förändrad Gyudon
Rör snabbt i de slagna äggen. Sänk värmen till låg och häll de försiktigt slagna äggen jämnt över nötkött och lök. Täck stekpannan och koka i ytterligare 2 minuter, eller tills ägget har satt sig.
  • Tillsätt ägget innan du tar bort gyudon från värmen kokar det. Även om detta är ett icke-traditionellt sätt att servera ägg i gyudon, är det ett säkrare sätt att förbereda skålen eftersom det minskar risken för spridning av salmonella och matförgiftning. [5] X Forskningskälla
Förändrad Gyudon
Servera över varma, kokta ris. Förbered två skålar och lägg en kopp (250 ml) varmt, kokt ris i var och en. Dela den färdiga gyudonen jämnt och servera den över riset i båda skålarna.
  • Du kan ta dig tid att förbereda traditionellt ris i japansk stil, men för den här förändrade versionen av gyudon, snabbris eller standardris förberett i en mikrovågsugn, på spis eller i en riskokare fungerar lika bra och kan spara lite tid och ansträngning.
Förändrad Gyudon
Lägg till önskad garnering eller tillbehör. Om så önskas kan du garnera gyudonen med inlagd röd ingefära eller japansk sju krydda pulver. Ångade grönsaker och misosoppa kan också vara bra sidor.
  • Överväg att para ihop denna maträtt med ny ångade morötter, broccoliporetter, blomkålfloretter eller en kombination av de tre.
l-groop.com © 2020