Hur man gör grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är en tjock, krämig och extremt smakfull variation av den traditionella mjölkprodukten. Den enda skillnaden mellan "normal" yoghurt och grekisk yoghurt är att vasseln har tagits bort i den grekiska sorten och koncentrerat dess smak. Lyckligtvis är hemmagjord grekisk yoghurt ganska enkel att tillverka och nästan omöjligt att krossa. Ge det ett försök!

Göra grekisk yoghurt från repet

Göra grekisk yoghurt från repet
Förbered mjölken. Häll 1 liter (¼ gallon) mjölk i en ren kastrull och låt den värmas tills den nästan är våldsam. När den når en temperatur på cirka 186 ° F (80 ° C), ta bort den från brännaren.
Göra grekisk yoghurt från repet
Låt mjölken svalna. Du kan använda ett isbad om du vill, eller helt enkelt låta det svalna på egen hand. När mjölken svalnar till en temperatur från 42 ° till 46 ° C, överför den till en skål med glas eller lergod. Använd inte rostfritt stål. Låt svalna tills det bara är varmt.
  • Varför ska du inte använda rostfritt stål som behållare för mjölken? Yoghurt tillverkas med hjälp av bakteriekulturer, som behöver mycket specifika miljöer för att överleva och föda upp. Användning av metall (rostfritt stål) kan störa bakteriekulturen.
Göra grekisk yoghurt från repet
Lägg till yoghurt eller kulturpaket. Kontrollera först att mjölken har svalnat till rätt temperatur. Känn sidan av skålen med dina händer. Om det har svalnat tillräckligt, vispa in 3 matskedar levande yoghurt eller ett yoghurt-startpaket tills det är helt integrerat.
  • Om du innehåller vanlig yoghurt i din mjölk, se till att yoghurten du använder innehåller en levande kultur. Kontrollera etiketten på yoghurtpaketet för att se till att "levande kultur" är skriven där någonstans. (Vissa kommersiella yoghurtprodukter innehåller inte en levande kultur.)
  • Om du använder ett yoghurt-startpaket (som innehåller nödvändig bakteriekultur), följ tillverkarens anvisningar om vilka proportioner som ska användas.
Göra grekisk yoghurt från repet
Håll yoghurten varm i cirka 4 till 12 timmar. Täck din ännu ej yoghurt med en ren handduk, slå på ugnen till dess varma miljö och låt vila i minst 4 timmar men helst över natten. Om du kan kan du försöka ställa in ugnens temperatur så att den håller sig på en stadig 108 ° F under hela tiden. [1]
  • Varför behöver bakterierna värme för att göra yoghurt ur mjölk? 108 ° F är ungefär den temperatur vid vilken yoghurtkulturerna börjar konsumera laktos i mjölken. Denna process kallas jäsning, och det är samma process som producerar öl från vete eller vin från druvor.
Göra grekisk yoghurt från repet
Sikra yoghurten. Nästa morgon ska yoghurten se ut som en vit fast vaniljsås. Lägg sedan ostduken eller muslinduken i sikten med en glasskål placerad under. Ladda yoghurten i duken och låt den sila, tills den uppnår önskad konsistens.
  • Eftersom tappningsprocessen tar flera timmar är det bäst att överföra det till kylen. Denna process tar bort allt överskottet vatten och gör din yoghurt tjockare och mycket krämigare.
  • Om du inte har muslinduk eller ostduk för att sila vasseln från yoghurten, använd en gammal t-shirt som du inte är särskilt knuten till.
Göra grekisk yoghurt från repet
Tjäna. När din yoghurt har nått den konsistens du önskar är den redo att äta. Det kan avnjutas vanligt, med nötter eller honung, frukt, eller till och med användas som bas för såser som tzatziki. Njut av!

Andra överväganden

Andra överväganden
Använd vassle. I stället för att kasta bort vassle som blir en biprodukt av grekisk yoghurt, hitta en användning för den istället. Om du verkligen är oförskämd kan du dricka det rakt upp, även om det kanske inte smakar väldigt aptitretande. Här är några idéer som du kan finjustera för att använda din restvassle:
  • Frys den upp i en isbitbricka och lägg den till dina smoothies för att ge näringsinnehåll. [2] X Forskningskälla Om du inte vill krånga med att frysa den, kan du bara lägga till den som den är till din smoothie.
  • Byt ut kärnmjölk, mjölk eller vatten med vassle i bakningen. Har du ett recept som kräver en av dessa tre? Varför inte prova vassle istället? Använd vassle för att baka bröd eller till och med pannkakor.
Andra överväganden
Betala dina bakterier framåt. När du har gjort din egen yoghurt kan du använda de bakteriekulturer som finns i den för att fungera som förrätt för din nästa sats yoghurt. Tredje eller fjärde generationens förrätt är emellertid kanske inte lika god som en första generationens förrätt, så se till att investera i några nya bakterier efter den tredje eller fjärde satsen yoghurt.
Andra överväganden
Använd din yoghurt i dussintals läckra recept. Yoghurt är fantastisk på egen hand, särskilt om den är hemlagad. Du kan också använda yoghurt i ett antal godsmakande recept om du av misstag gör en för stor batch och inte vet vad du ska göra med det. Här är några idéer du kan fundera över:
  • Gör en tropisk yoghurtparfait
  • Gör frysta yoghurtkoppar
  • Gör en söt lassi
  • Gör blåbär yoghurtkakor
Kan jag lägga till smaker när jag ställer in yoghurt?
Vanlig praxis är att lägga till eventuell smakämne efter att yoghurten har varit ansträngd med överflödigt vassle.
Jag vill skapa yoghurt med högt protein, hur gör jag det genom att använda en högprotein starter?
Tillsätt skummjölkspulver i mjölken innan kokningen av mjölken. Genom att tillsätta torrmjölkspulver ökar du proteininnehållet. Till exempel 8 oz. mjölk ger 8 gram protein. När du lägger till torrmjölkpulver, tillräckligt för att göra 8 oz. mjölk, du fördubblar proteininnehållet.
Är grekisk yoghurt frisk eller inte?
ja! Grekisk yoghurt i otroligt sunt för dig. Det är fullt av protein, kalcium och probiotika. Det kan också hjälpa dig att gå ner i vikt, så länge du äter det med mått och motionerar regelbundet.
Kan jag använda grekisk yoghurt som förrätt?
Ja, du kan använda grekisk yoghurt som förrätt så länge den innehåller levande bakteriekulturer. Dessa kulturer krävs för att förvandla vanlig mjölk till yoghurt.
Kan jag skapa en hemmagjord livekultur för min yoghurt hemma om det inte finns ett startpaket tillgängligt?
Kommer ett kylskåp att döda de goda bakterierna i grekisk yoghurt?
Hur mycket yoghurtstarter ska jag använda?
Var noga med att inte anstränga yoghurten. Om du lämnar den ansträngande för länge, kommer den att förlora det mesta av sitt vatteninnehåll och bli en ost istället för en yoghurt.
l-groop.com © 2020