Hur man gör bra XO kycklingvingar

Har du någonsin smakat riktigt bra kolgrillad XO kycklingvingar som tar eld på BBQ-gropen men inte är överkokta, brända eller förkolade? Här är några enkla steg för att förbereda och laga mat. Det här receptet serverar 8.

Förberedelse

Förberedelse
Tvätta kycklingvingarna ordentligt under kökskranen. (Avfrostning och tining om du använder de frysta, det bör finnas 22-28 vingar beroende på storlekar.)
Förberedelse
Använd en pincett för att plocka ut eventuella återstående fjädrar.
Förberedelse
Lossa alla fogarna på kycklingvingarna utan att riva köttet genom att böja kycklingvingarna i motsatt riktning till den roterande fogen. Detta gör att vingarna kan skevas ordentligt och därmed låter köttet laga jämnt på gropen.
Förberedelse
Torka alla bearbetade kycklingvingar med kökshandduk och lägg dem alla i en stor skål. (Detta för att säkerställa att det finns tillräckligt med utrymme för att marinatet täcker alla vingar.)
Förberedelse
Häll resten av ingredienserna exklusive kalk i skålen.
Förberedelse
Med handskarna på, använd båda händerna, bland ingredienserna väl och se till att varje vinge täcks jämnt med marinaten.
Förberedelse
Täck skålen med aluminiumfolien och låt stå i kylen i 2-3 timmar. (För bättre smak, förbered detta en dag tidigare och låt vingarna suga upp marinan över natten.)

Starta elden

Starta elden
Placera ett stort ark aluminiumfolie som är tillräckligt stort för att täcka hela botten av gropen. (Detta är för att hjälpa till att rikta mer värme från kolet uppåt.)
Starta elden
Placera större bitar kol i basen för att bilda en "lägereld" -liknande grund.
Starta elden
Placera de 6 brandstartarna i mitten av grunden och låt dem alla tändas.
Starta elden
Täck upp fundamentet med mindre bitar kol, se till att elden från startmotorn kommer i kontakt med kolet ovan.
Starta elden
Låt kolet brinna tills grunden kollapsar. Under tiden tar du bort vingarna från kylen och spettar dem med bambuspettarna så att varje vinge är helt sträckt i riktningen parallellt med spett.
Starta elden
När kolfundamentet kollapsat använder du fläkten för att fläta i gropen tills du ser flammor från kolet.
Starta elden
Täck gropen med trådnätet och vänta på att lågorna dör till en bärnsten.

Matlagning

Matlagning
Lägg vingarna en efter en på ett ordnat sätt på gropen.
Matlagning
Vrid vingarna med tångarna ibland för att se till att de inte bränner sig.
Matlagning
När vingarna är kokta till gyllenbrun använder du en spett för att sticka de olika delarna av vingen. Om spett kan avlägsnas utan svårigheter, betyder det att köttet är kokt. Annars, lämna vingarna på gropen och upprepa testen tills de alla är kokta.
Matlagning
När vingarna är kokta, ta bort dem från gropen och ångra spettarna.
Matlagning
Lägg dem ordentligt på serveringsplattan och pressa limarna över den.
Matlagning
Redo att servera.
Det kräver lite ansträngning för att göra faningen, så det rekommenderas att någon passar och stark är uppdrag.
Om kycklingvingarna tar eld skjuter du dem till ena sidan av gropen där det inte finns några lågor och låt elden dö.
Vad beträffar bör kycklingvingarna ätas så att de svalnar till en lämplig temperatur som inte bränner tungan. Ytterligare kylning skulle göra att vingarna blir dimmiga och förlorar sin avsedda smak.
Om vingarna tar eld igen efter att ha återfört den till sitt tillagningsläge, betyder det att gropen är för varm. Ta ut alla vingarna och vänta på att lågorna dör ner innan du återupptar matlagningen.
Rå mat ska inte komma i kontakt med halva kokta / helt kokta livsmedel för att minska risken för kontaminering / förgiftning av mat.
Grillen bör göras utomhus för att minska risken för bostadsbrand.
Graven bör också hållas utom räckhåll för barn av säkerhetsskäl.
l-groop.com © 2020