Hur man gör glutenfri kycklingkaka

Om du lider av celiaki eller vill begränsa mängden gluten i din diet, är en glutenfri kycklingkaka en smakrik maträtt som är bra under de kalla vintermånaderna. Du måste först skapa en skorpa med glutenfritt mjöl. Sedan använder du samma mjöl för att skapa en glutenfri såsfyll för pajen. När jordskorpan och fyllningen har gjorts fyller du pajen och bakar den i ugnen.

Gör en glutenfri pajskorpa

Gör en glutenfri pajskorpa
Gör degen. Blanda det glutenfria mjölet med salt i en livsmedelsprocessor. Pulsera ingredienserna tillsammans tills mjölet är fluffigt och luftat. Haka därefter upp fyra pinnar kallt, osaltat smör och tillsätt dem i matprocessorn. Puls tio gånger, eller tills blandningen ser ut som sand med synliga bitar av smör i den. Häll slutligen vattnet i processorn och pulsen fem gånger. När den är klar ska degen se ut som ostmassa. [1]
  • Efter tillsats av vattnet ska degen vara fuktig men inte våt. Det ska vara klumpigt men inte samlas i en boll.
  • Om din deg fortfarande är lite torr, lägg till små vattenstänk och puls tills blandningen har rätt konsistens.
Gör en glutenfri pajskorpa
Knåda degen. Häll degen ostmassan på en bit pergamentpapper eller annan ren, sval yta. Samla ostmassan i en hög och börja knåda dem. Placera hånden på din hand på toppen av högen och tryck ner och bort från dig. Fortsätt knåda degen tills du har bearbetat alla ostmassorna till en slät degbit. [2]
  • Om du inte har något pergamentpapper till hands kan du knåda degen på en ren bänkskiva eller ett bord.
Gör en glutenfri pajskorpa
Forma degen till skivor. Skär din pajdej i hälften med en kniv. Släta ut hälften av degen med händerna och vik den sedan i hälften på sig själv. Forma sedan degen till en slät skiva och täck den med plastfolie. Upprepa med den andra degen och lägg sedan skivorna i kylen i 30 minuter. [3]
Gör en glutenfri pajskorpa
Rulla ut degen. När degen har satt sig i kylen i 30 minuter, ta ut skivorna och låt dem sitta vid rumstemperatur i cirka 15 minuter. Degen ska vara sval vid beröring men smidig. Ta bort plastfolie och placera en skiva av deg mellan två bitar av smört pergamentpapper. Med en rörelse medurs använder du en kavel för att rulla ut degen tills den är något större än din pajpanna. Upprepa med den andra degen. [4]
  • Använd lite smör för att smörja pergamentpapperet.
Gör en glutenfri pajskorpa
Tillsätt degen i pannan. Lyft försiktigt det övre stycket pergamentpapper från en av de rullade ut degen. Placera en 9-tums (22,86 cm) pajpanna upp och ner på degen och vänd den över. Ta sedan försiktigt bort det återstående biten pergamentpapper och klappa degen ner i pannan. [5]
  • Om någon av degen fastnar på papperet, ska du skrapa bort den och forma den i resten av degen.
Gör en glutenfri pajskorpa
Frys degen. Placera pajpannan och den översta degen i frysen. Du kan lämna den där i cirka 45 minuter eller medan du fyller. Du kan också skapa jordskorpan i förväg och frysa den tills du är redo att fylla på fyllningen. [6]

Matlagning av kycklingfyllning

Matlagning av kycklingfyllning
Steg kycklingen. Värm upp en stor kruka eller holländsk ugn på medelhög värme. Skär upp två stora kycklingbröst i en tum (2,54 cm) medan bitarna värms upp och krydda dem med salt och peppar. Häll olivolja i potten och låt den värma. Tillsätt hälften av kycklingen till den heta oljan och låt den koka i ungefär två till tre minuter, omrör kycklingen tills alla bitarna bruntas jämnt. Ta bort de skärade bitarna och upprepa med den återstående kycklingen. [7]
  • Om din gryta har blivit lite torr efter de första kycklingbitarna, tillsätt lite olja innan du lagar andra hälften.
Matlagning av kycklingfyllning
Kok grönsakerna. När du sörjer kycklingbitarna, hugg upp svampen, en stor morot, en gul lök, en russet potatis och tre vitlöksklyftor. När du är klar med att laga mat kycklingen, värma de återstående två matskedar (29,57 ml) olivolja och tillsätt svampen, morötter, lök och vitlök. Koka grönsakerna i cirka sju minuter, eller tills löken är mjuk och genomskinlig. Rör in timjan och tillsätt potatisarna efter kokning i en minut. [8]
Matlagning av kycklingfyllning
Gör såsen. Strö det glutenfria mjölblandningen över grönsakerna och rör i den. Fortsätt omröra och koka i två till tre minuter, eller tills mjölet är brunt. Häll sakta kycklingstången i grönsakerna och fortsätt omrörning. Ta upp beståndet och koka sedan ner värmen till en sjuda. Fortsätt att omröra såsen i cirka 15 minuter, eller tills den förtjockas. [9]
  • Om du inte har något lager kan du göra några med hjälp av bouillon och vatten. Blanda bara en bouillonkub med en mängd vatten som är lika med mängden buljong som krävs i receptet.
Matlagning av kycklingfyllning
Lägg till ytterligare grönsaker. Om det finns några andra grönsaker som du vill lägga till din pottapaj, som fryst sparris, ärtor eller majs, rör du in dem när du har gjort såsen. Låt dem laga mat i cirka fem till tio minuter, eller tills de är helt integrerade. Smaka på fyllningen och tillsätt salt och peppar om det behövs. [10]

Sluta pajen

Sluta pajen
Fyll pajen. När din fyllning är klar, låt den sitta i cirka 45 minuter och svalna till rumstemperatur. Ta sedan ut pajskorpan från frysen och häll i fyllningen. Låt pajskorpens topp komma till en sval rumstemperatur. [11]
  • Degen måste värmas tillräckligt så att den är smidig.
Sluta pajen
Lägg till toppskorpan. Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit (218,33 grader Celsius). Ta bort ett stycke pergamentpapper från din pajtopp och vänd det på toppen av pajen. Ta sedan försiktigt bort det sista biten pergamentpapper och klapp över toppen och botten. Våt fingrarna och krama i degens kanter. [12]
Sluta pajen
Baka pajen. När ugnen är varm lägger du pajen på en bit pergamentpapper i ugnen. Koka pajen i cirka 45 minuter till en timme. Skorpan ska vara gyllenbrun och påfyllningsledningen varm. Ge kakan cirka 15 minuter att svalna innan den serveras. [13]
  • Pergamentpapperet bör fånga eventuella droppningar som strömmar ut ur pajen i ugnen.
l-groop.com © 2020