Hur man gör Gingered Peach Pavlovas

Var noga med att använda de mogna persikorna du kan få handen på och bada dem i ingefära sirap så länge du kan (över natten är bäst) för maximal smak. Gör 6 portioner

maränger

maränger
Förvärm ugnen till 250F / 130C och lägg en bakplåt med antingen pergamentpapper eller Silpat. Blanda majsstärkelsen med 1½ matsked socker och lägg åt sidan.
maränger
Slå äggviterna med grädde tartar (eller dess ersättare) med en elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas. Pisk in vaniljen, slå sedan gradvis i resten av sockret, en matsked åt gången. När du är klar fortsätter du att slå i ytterligare 2 minuter tills det blir styva toppar. Sikt majsstärkelsen och sockerblandningen över äggvita och fäll försiktigt in tills de ingår.
maränger
Använd två skedar och skopa marängsen i den beredda bakplåten, vilket gör totalt 6 högar och lämnar minst 5,1 cm mellan varje hög för att möjliggöra utvidgning under bakningen. Använd baksidan av en sked och gör försiktigt en intryck i mitten av varje hög, och bilda varje maräng till ett "bo", 3 tum bred.
maränger
Grädda maräng tills de är skarpa och knappt gyllene på utsidan, men fortfarande mjuka på insidan, cirka 55 minuter. Med en metallspatel överför du maräng till ett rack och svalna helt.

persikor

persikor
Kombinera vatten, socker, citronsaft och ingefära i en kastrull. Låt koka under omrörning tills sockret har upplösts, minska sedan värmen till medium och sjuda i cirka 5 minuter. Tillsätt persikorna i pannan och ta bort från värmen.
persikor
Kyl sirap till rumstemperatur och vrid persikorna ibland.
persikor
Täck och kyl tills det är kallt.

Bär och toppning

Bär och toppning
Tillsätt 4 matskedar persikasirap till bären och släng för att täcka. Pisk grädden och 1½ msk socker tills mjuka toppar bildas.
Bär och toppning
Montera: Placera en maräng på varje platta, sked vispgrädde i mitten av varje hög, toppa med en sked med bär och 6 skivor persikekilar.
Bär och toppning
Färdiga.
l-groop.com © 2020