Hur man gör Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi är favoriträtten hos de flesta iraner. Denna maträtt serveras vanligtvis vid fester. Så här gör du det.

Röda Kidney bönor

Blötlägg de torkade röda njurbönorna i kallt vatten i cirka 4 till 5 timmar och dränera. Om du använder de konserverade röda njurbönorna blir processen enklare:
  • Tappa de konserverade röda njurbönorna.
  • Avsätta.
Lägg de blötade njurbönorna i en liten kruka och häll 3 koppar vatten över dem.
Täck potten och koka upp.
Sänk ner värmen till medium-låg och låt sjuda tills bönorna bara är mjuka.
Tappa ur vatten från bönor och lägg åt sidan.

Matlagning av de torkade örter

Placera örtblandningen i en medium skål och häll 1 kopp vatten över dem.
Blanda väl och låt stå i 20 minuter eller tills all vätska har absorberats.
Värm 1/3 kopp rapsolja i en non-stick stekpanna över medium till låg värme.
Tillsätt örtblandningen och stek tills de är doftande och färgen blir mörkgrön. Det tar cirka 5 till 6 minuter. Bränn inte dem; se dem noggrant eftersom de kommer att bli bittera om de bränns. Tillsätt mer olja vid behov.
Sätt de stekt örter åt sidan.

Matlagning av nötkött

Värm 5 matskedar rapsolja i en kruka på medelhög värme.
Tillsätt de hackade lökarna och sauter i 5 till 6 minuter.
Öka värmen till medelhög; tillsätt nötköttet och stek tills det är brunt på alla sidor.
Tillsätt gurkmeipulver och peppar; blanda väl.
Tillsätt 4 1/2 koppar vatten.
Täck potten och koka upp.
Sänk ner värmen till medium och låt den sjuda över till tills nötköttet är mjukt, cirka 90 minuter.
Tillsätt de stekt örter, krossade tomater, torkade limefrukter och salt.
Prutna tills att nötköttet är klart och väl blandat med örter på låg temperatur (cirka 4 timmar), under omrörning ibland. Tillsätt mer vatten under tillagningen, om det behövs.
Lägg till de röda njurbönorna.
Smaka och justera smaksättningen.
Täck till potten och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Servera med persiska ris.
Du kan hitta torkade limefrukter och Ghormeh Sabzi örtpaket i alla iranska butiker.
Om du inte hittar de torkade örterna separat kan du använda färska grönsaker. Tvätta de färska grönsakerna och hacka dem fint. Stek dem med en liten mängd olja så att deras färg blir mörk.
l-groop.com © 2020