Hur man gör vitlök och rödvinssås till lamm

Prova denna sås nästa gång du lagar mat och serverar en lammmiddag och se hur den tillför och förbättrar smaken.
Skiva topparna på vitlökhuvudena och strö över havssalt, sticka upp mot köttet när du lägger lammet för att steka.
Ta av lammet att vila efter det har kokt.
Häll av allt utom ett par matskedar fett från pannan
Pressa in den rostade vitlök i pannsaftarna och ta bort de tomma skinnen
Häll ett generöst glas rött vin i pannan och skrapa upp alla skorpiga bitar, häll av det i en skål och tillsätt sedan lite vatten för att plocka upp resten, häll i rödvinblandningen i vitlök
[Valfritt] Smält 2 matskedar smör i en kastrull och tillsätt sedan tillräckligt med mjöl för att göra en tjock pasta. Det är inte nödvändigt att lägga till mjöl till såsen, och detta bör endast beaktas om du inte har tid att minska såsen. Om du gör det måste du röra om och koka pastan på medelhög värme tills den liknar grov sand och börjar bli brun - bränn inte den
Tillsätt rödvin / vitlöksblandning i igen och koka under omrörning tills det förtjockats och sjuda i några minuter och låt minska. Att minska betyder att det låter sjuda för att koka av en mängd vatten (vilket gör det tjockare) utan att tillsätta förtjockningsmedel. Var noga med att undvika att såsen bränns genom att omröra den hela tiden.
Färdiga.
Vilka grönsaker går bra med lammkotletter?
Klassiska lammrätter går bra med syrta grönsaker, sallader kastade med vinäger, ångade morötter eller grillad sparris. Lätta grönsaker balanserar lamfettets tyngd, och en stor moses blomkål, eftersom den kompletterar såsen.
Den här såsen har vanligtvis bitar i sig - inte sil den eller förlorar du alla de vackra rostade vitlökbitarna
Kom ihåg att långsamhet är nyckeln. Kok inte det för att du snabbt kan skada skålen med bränd sås (inte bra)
Använd inte vin av dålig kvalitet - bara ett glas goda saker!
l-groop.com © 2020