Hur man gör smaksatt salt

När det gäller att förbättra smaken på mat är salt den obestridda kungen av kryddorna. Du kan göra salt ännu läckrare genom att blanda det med olika smaker som perfekt kompletterar dina favoriträtter. Inte bara är smaksalter extremt mångsidiga och enkla att förbereda, de kan dras ut i en nypa när du behöver lägga till det lilla extra något till ett nytt recept eller sparka upp en livlös maträtt och till och med göra utmärkta presenter. Allt du behöver för att komma igång med att göra dina egna hemlagade salta hemlagade salter är lite grovt salt, ditt val av smakämnen och några timmar för att låta allt samlas.

Tillverkning av smaksatt salt med torra örter och kryddor

Tillverkning av smaksatt salt med torra örter och kryddor
Börja med grovmalt salt. När du gör infunderade salter får du mest framgång genom att använda större korn som inte överväldigas av de andra smakerna du integrerar. Havssalt, kosher salt eller Maldon saltflingor är idealiska, men du kan också använda normalt bordsalt om det är allt som finns tillgängligt. Börja med att göra ungefär en kopp smaksatt salt i taget. [1]
  • Kosher salt är ett säkert val, eftersom det är det billigaste och har precis rätt struktur för att göra smaksatta infusioner.
  • Om du använder finkornigt bordsalt kan du öka mängden torra smakämnen med en tesked eller två för att hålla proportionerna korrekta. [2] X Forskningskälla
Tillverkning av smaksatt salt med torra örter och kryddor
Välj dina torra ingredienser. Salt mesh väl med en enorm variation av örter och kryddor. Några av de vanligaste typerna av smaksatta salter inkluderar vitlök, lök, selleri och ingefära, men du kan också använda cayennepeppar, citrusskal, rädisor, koriander, rosenblad eller till och med brunt socker eller kaffebönor. Nästan alla naturliga ingredienser som kan tänkas kan torkas och infunderas i salt. [3]
  • Du har möjlighet att använda färska plockade örter om du föredrar det. Kasta bara dem i ugnen i ett par timmar, slip dem sedan till en fin konsistens innan du blandar dem i saltet. [4] X Forskningskälla
  • Damm nybakade brownies med kanel-espressosalt, eller kasta en nypa rosmarinmynta på ett lammställ.
Tillverkning av smaksatt salt med torra örter och kryddor
Kombinera saltet med de torra ingredienserna. Det enklaste sättet att göra detta är att pulsa salt och smakämnen i en matprocessor eller kaffekvarn, men du kan också använda en murbruk och stöt eller helt enkelt blanda dem för hand. Använd ungefär 1 tesked av din valda smak per ¼ kopp salt. Blanda ingredienserna tills partiklarna i den torra smakämnen är jämnt fördelade över saltet. [5]
  • För att säkerställa rätt distribution bör ditt salt och andra torra ingredienser ha ungefär samma storlek. Krossa eller slip större örter och kryddor om det behövs för att hjälpa dem att smälta bättre.
  • Att tillverka smaksatt salt med torra ingredienser kan göras i en enda behållare på bara några minuter.
Tillverkning av smaksatt salt med torra örter och kryddor
Försegla och förvara ditt salt. Överför det smaksatta saltet till en lufttät behållare och plocka bort det i skåpet eller kylskåpet. Det är så enkelt! Smaksatta salter tillverkade med torra ingredienser kommer att pågå i månader eller till och med år, eftersom det inte finns någon chans att fukt sipprar i saltet och får det att klibbas. [6]
  • Salt är ett naturligt konserveringsmedel, vilket innebär att du inte behöver oroa dig för att de tillsatta ingredienserna går illa. [7] X Forskningskälla
  • En shaker av vitlök, chilipulver och röd paprika-salt är en utmärkt smaksättning som du kan hålla på bordet 24/7
  • Håll några olika salter till hands för när det är dags att ta dina hemlagade delikatesser till nästa nivå.

Blanda salt med våta smaktillsatser

Blanda salt med våta smaktillsatser
Välj ett vått smaktillsats för att lägga till ditt salt. Alla tjocka grädde eller oljebaserade kryddor, sås eller dressing kan fungera som bas för en infusion. Du kan använda ketchup, Dijon senap, Sriracha eller fransk dressing, eller mer utanför boxen smaker som räksås eller chimichurri. Bli kreativ och ha kul att se vilka ovanliga smakkombinationer du kan komma på. [8]
  • Som regel bör krydden du använder vara tillräckligt tjock för att sprida. Tunna, vattniga aromer kan bara lösa upp saltet.
  • Kryddan burgerkakor med grillsalt, eller piska upp lite kryddig buffelsalt för att strö på en skål popcorn innan du sätter dig ner för att titta på en film.
Blanda salt med våta smaktillsatser
Blanda saltet och smaktillsatserna. Använd antingen en matprocessor eller en blandningsskål och spatel och vispa ½ kopp salt med en matsked (14,8 ml) av vilken smak du än har valt. Se till att saltet och smaktillsatserna är ordentligt blandade. Saltet kommer att börja ändra färg och bilda en grynig pasta när de våta ingredienserna har integrerats ordentligt. [9]
  • Använd gärna mer eller mindre av en given smaksättning beroende på hur intensiv du vill att den ska vara.
  • Om du är osäker på hur mycket som räcker lägger du till det våta smaktillsatsen i taget för att undvika övermättnad av saltet.
Blanda salt med våta smaktillsatser
Låt blandningen torka. Skrapa saltpastan på en non-stick bakplåt eller ett vaxpapper. Om den lämnas till lufttorka måste den sitta i upp till 48 timmar innan den sätts in helt. Du har också möjlighet att värma blandningen i ugnen vid låg temperatur tills den är torr hela tiden. [10]
  • För att torka saltet i ugnen, ställ in temperaturen låg (cirka 150-170 grader F) och låt den värma långsamt och gradvis. Värmen avdunstar överflödigt fukt ur blandningen. [11] X Forskningskälla
  • Rör upp saltet varje halvtimme eller så för att förhindra att det klumper sig när det torkar.
Blanda salt med våta smaktillsatser
Separera och packa saltet. När saltet har haft gott om tid att torka, använd baksidan av en sked eller någon annan hård, trubbig yta för att bryta upp eventuella kvarvarande klumpar i lösa granuler. Tunnla saltet i en murburk, flaska eller shaker och hitta ett hem för det på ditt kryddstativ. Dra ut det när du vill lägga till en streck till middagen eller till ett mellanmål mellanmål. Du är klar! [12]
  • Kasta tillbaka det torkade saltet i matprocessorn eller kaffekvarnen i några sekunder för att slipa ner det till en jämn storlek.
  • Salter tillverkade med våta ingredienser bör förvaras i lufttäta behållare för att förhindra att fukt kommer in. [13] X Forskningskälla

Infusera salter med vätskor

Infusera salter med vätskor
Välj en smaksatt vätska för ditt salt. Vissa vätskor kan kokas ner för att sedan kombineras med salt som våta kryddor. Vin och tunga vätskor är särskilt bra för detta ändamål på grund av deras sockerinnehåll och höga rökpunkt. Ta en flaska med din favorit pinot noir eller fatåldrad whisky och laga mat. [14]
  • Bläddra bland några recept för att se vilka vätskor som kan användas för att minska och vilka inte kan.
  • Prova en streck av lönn-bourbon-salt på en höftbiff eller hembakade karameller.
Infusera salter med vätskor
Koka vätskan. Häll 2-3 koppar av din valda vätska i en kastrull. Vrid på kaminen till en medelhög temperatur och värm vätskan tills den bara börjar bubbla. Därifrån, minska värmen och låt den fortsätta sjuda. [15]
  • Vätskan kommer troligen att behöva sjuda i 15-20 minuter, men exakta tider kan variera. Håll ett öga på det när det kokar ner.
Infusera salter med vätskor
Värm vätskan tills den bildar en reduktion. Processen att koka och simma vätskan kokar fukten ur den och får den att tjockna till en kondenserad sirap. Rör om reduktionen kontinuerligt för att hålla luften rör sig genom den och förhindra att den brinner eller fastnar i kastrullen. När den är tillräckligt tjock för att belägga utsidan av din sked eller slev, är den redo att läggas till saltet. [16]
  • Du ska sitta kvar med 1–2 matskedar (14,8–29,6 ml) sirap efter att vätskan är helt reducerad. [17] X Forskningskälla
  • Ta bort reduktionen från värmen så snart den är klar. Den kan brännas mycket lätt om den fortsätter att utsättas för värme efter att den har förtjockats.
Infusera salter med vätskor
Tillsätt saltet och torka blandningen. Tappa innehållet i kastrullen på en non-stick bakplatta. Häll i 1-1 ½ koppar salt och vik saltet i sirap för hand. Distribuera saltblandningen och placera bakplåten i ugnen i ungefär 2 timmar vid 76,7 ° C. Det torkade saltet kan sedan brytas upp och siktas till en annan behållare. Det är allt som krävs! [18]
  • Skaka eller rör om saltet med jämna mellanrum för att hålla det åtskilt.
  • Du kan producera ungefär 1 kopp salt per parti på detta sätt.
Om du använder salter infunderade med välbalanserade smaker kan du spara besväret med att lägga olika kryddor till en maträtt individuellt.
Förpacka dina hemlagade smaksatta salter i murburkar eller miniatyrbaggar och dela ut dem som semestergåvor.
För magnifika margaritas och cocktails, prova att rimma glaset med citron- eller limesalt och håll i skalet.
Nästa gång du är värd för en middagsfest, sätta ihop en-av-en-typ smaksatta salter för att höja din måltid till nya höjder.
Söta salter gjorda med grapefrukt och palmsocker eller vaniljböna och muskotnötter kan ge en behaglig kontrast till desserter.
l-groop.com © 2020