Hur man gör Enchilada-sås

Enchiladas är fyllda rullade tortillor. För servering åtföljs de vanligtvis av en lämplig välsmakande sås för att komplettera maträtten. Här är några val av sås att använda när att göra enchiladas .

Enkel enchiladasås

Enkel enchiladasås
Smält smöret eller margarinen i en kastrull på medelhög värme.
Enkel enchiladasås
Tillsätt mjölet. Tre matskedar bör räcka men om inte, lägg till lite mer för att bilda en lös pasta.
Enkel enchiladasås
Tillsätt 1 kopp vatten till mjölet. Tillsätt också med det slipade chilipulveret och malda spiskummin.
Enkel enchiladasås
Häll upp till en låg koka, precis tillräckligt länge för att tjocka såsen. Om såsen verkar lite för tjock för dina behov kan den tunnas ytterligare med mer vatten.
Enkel enchiladasås
När såsen har smak och konsistens som du föredrar, häll den över de rullade och fyllda tortillorna. Det kan också användas med alla andra mexikanska rätter du gillar.

Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)

Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Ta en kastrull med vatten till koka. Tillsätt vitlöksklyftor och chili.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Tillsätt tomatillos fem minuter senare. Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen och tappa av.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Lägg de kokta tomatillos, vitlök och chili i en mixer. Tillsätt ett lökkvarter och koriander (färsk koriander). Blanda kort - koriander bör fortfarande vara synlig och inte slipas för fint.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Lägg till koppen med lager.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Häll puréen i en liten stekpanna. Sauté puréen. Tillsätt salt till säsongen, beroende på din smak.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Sänk ner värmen. Låt koka, otäckt, i 10 minuter.
  • Tillsätt mer lager om såsen verkar för tjock.
Enchiladasås av tomatillo (grön tomat)
Ta bort från värmen. Sked den varma såsen över de rullade och fyllda enchiladorna. Grädde eller queso fresco kan läggas ovanpå såsen om du vill.

Krämig tomatschiladasås

Krämig tomatschiladasås
Tillsätt hackade tomater, lök, chili, vitlök, salt, socker och tomatpuré till en mixer eller matprocessor. Puré tills den är slät.
Krämig tomatschiladasås
Smält smöret eller margarinen i en stor stekpanna. Tillsätt puréen i det varma smöret och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från värmen tillfälligt.
Krämig tomatschiladasås
Slå ägg och grädde i en liten blandningsskål. Blanda väl.
Krämig tomatschiladasås
Tillsätt en sked av den varma puréen till ägg- och gräddblandningen. Blanda snabbt för att förhindra tillagning av ägg.
Krämig tomatschiladasås
Häll ägg- och gräddblandningen i resten av purén. Blanda igenom.
Krämig tomatschiladasås
Återställ purén till låg värme. Värm långsamt under omrörning. Blandningen tjocknar gradvis. Låt inte koka.
Krämig tomatschiladasås
Dela såsen. Tillsätt en fjärdedel av såsen till enchiladafyllningen (som kött och stekt paprika) och rör om. Häll resten av såsen över enchiladorna efter att de har ordnats i en bakplatta, innan enchiladorna bakas. När såsen bubblar är skålen redo att serveras.

Röd vegansk enchiladasås

Röd vegansk enchiladasås
Värm olivoljan i en stekpanna tills den glittrar.
Röd vegansk enchiladasås
Tillsätt mjölet och koka det i en minut under omrörning med en träsked.
Röd vegansk enchiladasås
Tillsätt chilipulveret och koka i ytterligare en minut.
Röd vegansk enchiladasås
Häll i grönsaksbeståndet och tomatpasta.
Röd vegansk enchiladasås
Strö över såsen med kummin och oregano och rör om såsen väl för att kombinera alla ingredienserna.
Röd vegansk enchiladasås
Ta såsen till att sjuda. Koka såsen i 15 minuter, rör om ibland med en träsked.
Röd vegansk enchiladasås
Ta bort såsen från värmen. Antingen använder du det i ditt recept eller lägg det i en lufttät behållare för att förvara den.
Röd vegansk enchiladasås
Färdiga.
Det finns många sorter av chili och tillgängligheten kan variera beroende på var du bor. I allmänhet, desto mindre chili, desto varmare är den eldiga smaken. Odlingsförhållanden påverkar också chiljens hethet.
Röda chili är mogna gröna chili - den röda färgen är inte nödvändig en indikation på värme.
l-groop.com © 2020