Hur man gör torkade tomater

Tomater kommer ut ur dina öron? Tål inte tanken på ytterligare en tomatsoppa eller tomat- och jordnötssmörsmörgåsförsök? TMTS (Too Many Tomatoes Syndrome) drabbar till och med de allra grönaste tummarna. Varför inte torka lite och njuta av dina färska och läckra tomater under lågsäsongen? Torkade tomater är ett hälsosamt och läckert tillskott till sallader, en bas för soppor eller såser, och de utgör till och med ett bra mellanmål. Fortsätt läsa efter hoppet för att lära dig hur du börjar torka dina egna tomater.

Förbereda tomater

Förbereda tomater
Välj så många mogna tomater som du vill torka. Alla typer av tomater fungerar bra för torkning, oavsett om du har köpt ett gäng från marknaden eller själv har odlat en stötfångare. Välj friska, mogna tomater utan mycket blåmärken eller missfärgning.
  • Roma-tomater, som är en tät, köttig och köttig tomatsort, är särskilt bra kandidater för torkning. De tenderar att torka snabbare än vissa andra tomatsorter.
  • För torkning, välj tomater som är mogna, men inte övermogna. Super-saftiga tomater är svåra att bearbeta och torka eftersom de har så mycket vätska i dem. Försök att få tomater på sin högsta mogna nivå.
Förbereda tomater
Ta bort skinnet (valfritt). Om du inte är en fan av tomatskinn kan ett snabbt extra steg ge dig läckra torkade tomater utan skinnet. För att förbereda skinnen för blanchering, skär ett litet X i huden för att göra det lättare att ta bort huden.
  • Förbered en medelstora gryta med kokande vatten och spräng tomaterna snabbt genom att dunka dem i vattnet under högst 30 eller 45 sekunder.
  • Dyk tomaterna snabbt i en skål med isvatten för att snabbt sjunka temperaturen. Denna process bör i huvudsak koka tomathuden så att den glider av utan att påverka tomatens struktur. Eftersom du ändå torkar det fungerar det enkelt.
  • Skala eller dra av huden. Det borde komma ganska enkelt från det snitt du har gjort. Om du inte får allt, oroa dig inte.
Förbereda tomater
Skär tomaterna i hälften. Beroende på storleken på dina tomater kan du helt enkelt halvera dem eller skära dem i fjärdedelar om du har större tomater och vill ha mindre torkade bitar. Medan de ser stora ut på denna punkt, minskar fukten från tomaterna dem avsevärt. En halv tomat är inte mycket större än en liten katrin efter att du har torkat ut den.
Förbereda tomater
Ta bort blåmärken och tuffa fläckar. Klipp ut den vita delen där stammen möter tomaten och ta bort alla missfärgade delar av tomaten.
  • Om du vill kan du ta bort frön. Roma-tomater har vanligtvis inte många frön att ta bort, vilket - återigen - gör dem till en bra kandidat för denna process.

Torkning av tomater

Torkning av tomater
Ordna tomaterna på ytan som du planerar att uttorka dem på. Du vill sprida dem jämnt så att torkprocessen kommer att vara konsekvent över hela din batch. Klumpa inte tomaterna i en stor hög, utan sprid dem i ett jämnt lager över torkstället eller lakan du använder, beroende på vilken torkningsmetod du föredrar.
Torkning av tomater
Smak tomaterna. Du kan använda alla kryddor du vill använda för att ge en touch av smak till dina torkade tomater, men en liten mängd salt och peppar är typiskt. Kom ihåg att tomaterna kommer att krympa avsevärt när du lagar dem, vilket förstärker smakerna du tillsätter, så lägg inte för mycket salt i tomaterna. För en hel portion tomater är en tesked eller två förmodligen säker, med tanke på din smak.
  • Basilika och oregano är också vanliga tillskott till torkade tomater. Använd antingen de färska eller torkade sorterna för din sats.
  • Du kan lyfta fram och intensifiera sötma av en variation av tomater genom att tillsätta en liten mängd socker. Torkning av vissa sorter kan göra dem något bittera, så att lägga till några nypar socker till torkade tomater kan säkerställa att de håller sig fin och söt som den färska sorten.
Torkning av tomater
Använd en dehydrator. Det enklaste sättet att torka tomater är genom att använda en livsmedel dehydrator. De flesta modeller har till och med en tomatinställning, vilket sätter maskinen till en idealisk temperatur för att torka dina tomater.
  • Följ instruktionerna för din speciella dehydrator och kontrollera tomaterna regelbundet för att se till att du inte har krympt dem till katt tuggar.
Torkning av tomater
Använd ugnen. Ställ ugnen på lägsta möjliga temperatur som du har. Det är lätt att överdriva det om du använder ugnen, så använd bara ugnen för att torka dina tomater om du har en inställning någonstans i närheten av 65 ° C.
  • Tork tomaterna med kakor eller bakplåtar. Det tar någonstans mellan 12 och 24 timmar att slutföra torkprocessen, och du kommer förmodligen att vilja kontrollera dem regelbundet för att se till att du inte bränner eller kokar dem.
  • Vänd tomaterna halvvägs för att se till att båda sidorna av tomaterna torkas jämnt. Om du har en ojämn ugn, flytta dem runt några för att se till att de torkar konsekvent.
Torkning av tomater
Dra fördel av varma dagar och använd din bil. Om du bor på en plats som blir särskilt varm vid den tidpunkten på året har du en stor gröda tomater, kan du använda de stigande temperaturerna i din bil för att göra lite extra plikt och ge dig läckra torkade tomater som inte innebär någon energi alls .
  • Sprid tomaterna på ett cookie-ark, krydda dem och placera dem på instrumentbrädan efter att du har parkerat din bil på en plats som kommer att optimera mängden sol det får. Täck tomaterna med en ostduk eller pappershandduk för att undvika att samla damm eller buggar och ta tomaterna över natten när det blir kallt. Det kan ta längre tid (mer som 48 timmar) men du kommer inte att använda någon energi för att göra det.
  • Att soltorka dina tomater är också en alltid populär teknik.
Torkning av tomater
Ta bort tomaterna från värmen innan de blir torra. Tomater görs när de fortfarande har en viss böjning i sig och en djup röd, läderaktig struktur. Det borde vara mer som en russin än en torkad peppar, med en något klibbig eller klibbig känsla om dem. [1]

Förvaring av torkade tomater

Förvaring av torkade tomater
Förvara dem i olja. Ett populärt sätt att lagra torkade tomater packas tätt i extra jungfru olivolja i en skål eller burk. Packa en murburk eller en vanlig skål med tomaterna och fyll i sprickorna med lite välsmakande olivolja. Förvara dessa i kylen i flera månader. [2]
  • Tillsätt hackad vitlök eller andra smaker som paprika eller rosmarin för att ge lite extra bit till tomaterna.
Förvaring av torkade tomater
Förvara dem i ziplock. Om du har torkat tomaterna borde de hålla sig väl i ziplockpåsar på hyllan eller i kylen i flera månader. Packa dem ungefär halvfullt i förvaringspåsar och pressa ut så mycket av luften som möjligt för att säkerställa den längsta hållbarheten.
  • Du kan också förvara dem i lufttäta behållare eller burkar på samma sätt. De borde vara bra på hyllan från 6 månader till ett år.
Förvaring av torkade tomater
Frys dem. Även om det inte är mycket syfte att frysa tomaterna efter att du har torkat dem, är det ett alternativ om du har en full hylla och en tom frys. Förvara dem i lufttäta påsar och frysa dem så länge du vill.
När tomaterna är torra kan du äta dem på det sättet eller lägga dem i en burk med olivolja för att bevara dem och inkludera dem kanske i en sallad.
Detta är ett mycket enkelt mellanmål att tillverka.
Ha tålamod!
En gång i taget lägger du dem ovanpå en varm yta, t.ex. en miniugn, men inte för länge eller så kommer de att brinna.
Låt inte tomaterna förstöra eller ruttna. Om du ser mögel, ät inte dem.
l-groop.com © 2020