Hur man gör torkad frukt

Torkad frukt är en bra källa till näringsämnen och är fylld med vitaminer och mineraler. Det är också rikt på naturligt socker. Du kan torka en mängd olika frukter, inklusive druvor (sultaner, vinbär och russin), äpplen (skivad), aprikoser, päron, persikor, fikon, dadlar, plommon (katrinplommon) och bananer. Torkad frukt är ett bra sätt att hålla sommarens skörd matar dig genom vintersäsongen och det tar inte lång tid för dig att lära dig konsten att torka frukt.

Val av frukt för torkning

Val av frukt för torkning
Välj frukt som är lämpliga för torkning. Inte alla frukter torkar väl, så fokusera bara på de som är kända för att ge utmärkta resultat när de torkas. Dessa inkluderar:
  • Vinrankor som druvor. Observera att druvor producerar olika typer av torkad frukt: Zante vinbär kommer från en liten, fröfri svart druva; sultanas kommer från en söt, frönfri grön / vit druva; och russin kommer från stora, söta druvor som muskat. [1] X Forskningskälla
  • Trädfrukter som stenfrukter (aprikoser, persikor, plommon, nektariner), mango, bananer, äpplen, fikon, dadlar och päron.
Val av frukt för torkning
Välj mogen frukt. Se till att frukten du använder är mogen, fast och mogen. Frukt som är skadad, omogen eller övermogen kommer att sakna näringsvärde, torkar inte lika bra och kommer inte att smaka lika bra eftersom sockret inte är på sitt högsta utvecklingsstadium. [2]

Förbereda frukter för torkning

Förbereda frukter för torkning
Tvätta frukten. Skölj frukten under kallt, rinnande vatten och skrubba den försiktigt med fingrarna för att ta bort synlig smuts eller skräp. Klappa frukten torr med en ren pappershandduk när du är klar.
  • För små vinfrukter, som bär eller druvor, kan du placera frukten i ett durkslag och skölja den på det sättet.
Förbereda frukter för torkning
Skär större frukt i mycket tunna skivor. De flesta frukt- och trädfrukter måste grovt skäras i skivor till tum (0,3 till 0,6 cm) tunn, men många små vinfrukter (bär och druvor) kan lämnas hela. [3]
  • Druvor eller bär med inre frön kan behöva skivas i halvor och avfrönas. [4] X Forskningskälla
  • Du bör också klippa bort alla stjälkar eller löv för närvarande.
Förbereda frukter för torkning
Lägg frukt på ett pergament täckt kokplåt. Fruktskivorna ska vara i ett jämnt, enskilt lager och ska inte röra varandra.
  • Om du använder en dehydrator, placera frukten på ett dehydratorbricka istället för att använda ett pergamentfodrat kokplåt.
  • Om racket torkar utomhus, placera frukten på torkstället istället för att använda en kokplatta.

Torka frukterna

Torka frukterna
Placera fruktbricka i ugnen. Förvärm ugnen till lägsta inställning (150-200 grader F / 50 grader C). [5] Du behöver bara torka frukten, inte laga den. När ugnen är helt förvärmd ska du lägga fruktkokaren inuti.
Torka frukterna
Torka i 4 till 8 timmar. Beroende på typen av frukt, den exakta ugntemperaturen och skivans tjocklek kan frukt ta allt från 4 till 8 timmar att torka. Håll ett öga på frukten för att se till att den krymper utan att bränna.
  • Torkningsprocessen tar nödvändigtvis flera timmar; försök inte öka värmen för att påskynda torkprocessen, eftersom du gör det kommer att bränna frukten och göra den oätlig.
Torka frukterna
Ta bort ur ugnen när frukt är tillräckligt uttorkad. Frukten ska vara chewy, inte crunchy eller squishy.
Torka frukterna
Njut av nu eller lagra för senare.
Torka frukterna
Välj en varm dag. Temperaturen måste vara minst 86 grader Fahrenheit (30 grader Celsius), om inte varmare. Observera också att torkning utomhus tar flera dagar, så du behöver en jämn värmestav. [6]
  • Fuktigheten bör också vara under 60 procent medan du torkar, och vädret ska vara både soligt och blåsigt.
Torka frukterna
Lägg frukten på skärmar. Välj rostfritt stål, teflonbelagd glasfiber eller plast. Håll frukten i ett jämnt lager. [7]
  • De flesta träbrickor fungerar också, men undvik grönt trä, tall, cederträ, ek och rödved.
  • Undvik också att använda hårtorkduk (galvaniserad metallduk).
Torka frukterna
Placera magasinet i solljus. Ställ fruktfacket på två kvarter för att hålla det från marken. Täck löst med ostduken och låt den sitta ute i direkt solljus.
  • Det är viktigt att hålla brickorna från fuktig mark. Att placera dem på block förbättrar också luftflödet och snabbar torkningen.
  • Överväg att placera en plåt eller aluminiumplåt under brickan för att reflektera mer solljus och snabbtorkning.
  • Täckning av brickorna skyddar dem mot fåglar och insekter.
  • Flytta brickorna under skydd på natten eftersom den svala kvällsluften kan föra tillbaka fukt i frukten.
Torka frukterna
Samla frukten efter flera dagar. Att torka frukt med denna metod kommer att ta flera dagar. Övervaka framstegen flera gånger varje dag tills frukten verkar skrumpad och seig.
Torka frukterna
Ställ in dehydratorn till dess "frukt" -inställning. Om det inte finns någon sådan inställning, ställ in temperaturen till 135 grader Fahrenheit (57 grader Celsius). [8]
Torka frukterna
Torka frukten i 24 till 48 timmar. Sprid frukten över dehydratiseringsstället i ett enda lager. Den exakta torktiden varierar beroende på frukt och tjocklek, men den är vanligtvis klar efter en eller två dagar.
  • Börja kontrollera frukten efter de första 24 timmarna för att förhindra att den övertorkar. Kontrollera därefter det var sjätte till åtta timme.
Torka frukterna
Samla den färdiga frukten. När den är klar, bör frukten krympa och tugga. Pressa den försiktigt; det borde vara ganska styvt eftersom fukten har dragits ut från det squishy köttet.

Förvaring och användning av torkade frukter

Förvaring och användning av torkade frukter
Förvara i en lufttät behållare på en sval plats. Lagras på detta sätt kommer de flesta torkade frukter att pågå från 9 till 12 månader. Förpackade torkade frukter bör konsumeras snabbare när de öppnats och kan behöva förvaras i kylen i en förseglad påse för att förhindra försämring. Detta är särskilt så om de ursprungliga torkade frukterna fortfarande är något fuktiga snarare än helt dehydratiserade.
Förvaring och användning av torkade frukter
Använd torkad frukt för att laga mat, baka och äta som de är. Vissa torkade frukter kan rehydratiseras genom stuvning eller blötläggning i varmt vatten. Detta görs vanligtvis för torkad frukt som äpplen, aprikoser, persikor, torkade plommon och päron. Torkad mango och tass kan torkas genom att de lämnas i kallt vatten i en timme innan du använder dem. Andra torkade frukter kan återupplivas genom att blötlägga alkohol, som sultaner, vinbär och russin, innan de används i traditionella recept som torkad fruktkaka eller pudding.
Vad sätter jag för att förhindra att aprikosen blir svart?
Rök aprikoserna med brinnande svavel innan du torkar eller spray med natriummetabisulfatlösning, torka sedan dem. Var medveten om att vissa människor kommer att ha en allergisk reaktion på svavel.
Hur torkar jag bananer?
Skär banan i små bitar. Ställ dem i en ugn i sex timmar för att torka.
Hur torkar jag äpplen?
Skär några äpplen i tunna skivor och blötlägg skivorna i citronvatten (4 koppar vatten, 1/2 kopp citronsaft) i 30 minuter. Ordna skivorna på en stor bakplåt och grädda i en ugn i 1 timme vid 200F. Vänd skivorna och baka dem i ytterligare 1 till 2 timmar. Stäng av ugnen och låt skivorna sitta i 1 till 2 timmar innan du tar ut dem.
Hur lagrar du torkad frukt och hur länge håller den i?
Torkad frukt kan förvaras i en sval rumstemperatur på en mörk plats i flera månader i sin originalförpackning, oöppnad. Detta förutsätter att förpackningen är ordentligt tätad. om inte, måste du spela in den i en återförslutningsbar väska. När den har öppnats kommer torkad frukt att vara bäst om den placeras i en återförslutningsbar påse och förvaras på en sval plats. Om du vill hålla frukten fuktig, klistra in en bit ren apelsinskal med den. Om rumstemperaturen är varm, överväg att överföra paketet till kylen eller i en källarmiljö. Oavsett behållare du använder, måste den vara lufttätt. Använd inom den tid som anges på förpackningen eller inom sex månader efter köp. Torkad frukt kan också lagras fryst i upp till ett år; det tinar snabbt när det tagits ur frysen.
Hur torkar du äpplen?
Äpplen är lätta att torka i skivad form. Mer information finns i Hur man torkar äpplen, där du hittar instruktioner för att förbereda och torka äpplen.
Förändrar torkning av frukt sockerinnehållet?
Den totala mängden socker i frukten ändras inte genom torkningsprocessen. Men med det mesta av vattnet avlägsnat är fruktens sockerarter mer koncentrerade, så det kommer att smaka sötare.
Behöver jag skala fikon innan jag torkar dem?
Nej, du behöver inte skala dem.
Innan du torkar skivade äpplen eller päron ska du blöta dem i sur juice som ananas eller citron för att förhindra att frukten blir brun när den torkar.
Kommersiella dehydratorer är också tillgängliga att köpa. De flesta kommer att innehålla enkla instruktioner.
Skivad frukt kan också gängas på en ren bomullssträng och hängas för att torka i solen. Knuttråden mellan skivorna för att hålla skivorna åtskilda. Bind fruktfylld tråd horisontellt mellan två upprättstående stolpar eller andra praktiska föremål.
Skala och kärna frukten (främst äpplen) i kedjor. Häng dem utanför med en sträng genom kärncentret. Låt mamma naturen torka frukten i en vecka eller två.
Frukt hängd för att torka kan behöva skydd mot insekter eller andra föroreningar.
l-groop.com © 2020