Hur man gör choklad Nougatines

Nougatines är läckra, gammaldags chokladgodisar med ett tuggigt centrum. Att göra dessa kräver din noggranna uppmärksamhet under förberedelseprocessen. Det är troligt att du hittar nougatiner är: bra för högsäsongen, lämpliga att ge till nära och kära som presenter eller att servera med eftermiddagste.
Tillsätt socker, glukos, honung och vatten i en kastrull. Placera över värme och rör om ibland. Låt koka till det hårda kulsteget, ungefär 120 ° C.
Tillsätt saltet i äggen innan du slår dem.
  • Häll sedan gradvis in en del av sirapen, slå kontinuerligt med en äggborrare.
Värm återstoden av sirapen, låt sirapen koka tills den är spröd när den testas i kallt vatten eller använd en godistermometertestning för en temperatur på 290 ° F (143 ° C).
Vik sirapen gradvis i de slagna ägg- och sirapblandningen och slår ständigt.
Återställ blandningen i kastrullen, placera över värme och slå konstant tills den blir skarp när den testas i kallt vatten.
Häll i en smörjad panna som är lite större än en vanlig limpa.
Sätt åt sidan och låt blandningen i den smörda pannan svalna. Fortsätt att skära i bitar ungefär 1 -1 1/4-in lång och 3/8 "bred.
Täck bitarna. Använd en dubbelpanna för att smälta choklad och päls. Bryt chokladen i mindre bitar vid behov.
  • Låt chokladen sätta i kylen på en kastrull.
l-groop.com © 2020