Hur man gör en Bouillabaisse

Bouillabaisse är en fransk fiskgryta, tillverkad med minst tre olika sorter av fisk, som har sitt ursprung i den franska hamnstaden Marseilles som en prisvärd fiskermål som var lätt att tillaga. Under åren ökade Bouillabaisses popularitet när det serverades till mer välmående kunder på restauranger. Dyrare fisk ersattes och kompletterade de ursprungliga sorterna, och saffran och olivolja tillsattes till smakämnets ingredienser vitlök och tomater. Att tillverka en Bouillabaisse kräver inga avancerade matlagningskunskaper, men det är viktigt att notera att kännare rekommenderar att skålen görs för minst 8 personer åt gången för att rättfärdiga de stora mängderna och olika fisksorter som krävs för att uppnå önskad textur och smak . Läs stegen nedan för att lära dig göra en bouillabaisse.
Förbered alla ingredienser och redskap.
  • Se till att fisken du använder är vid rumstemperatur och har varit i minst 20 minuter, så att de inte saktar ner hastigheten med vilken grytan kokar.
  • Att lägga ut alla ingredienser och redskap innan du börjar göra bouillabaisse möjliggör bättre organisering och effektivare förberedelser.
Häll olivoljan i en av kokpannorna och värm den på medelhög värme.
Tillsätt den hackade löken och purjolök tills de är mjuka och lätt genomskinliga.
Rör i vitlök. Låt den koka i ungefär 1 minut tills den släpper sin doft.
Tillsätt salt, saffran, färska örter, tomater, vatten samt fiskhuvuden, ben, beslag och räkor.
Ta blandningen till att sjuda.
Sänk ner värmen något tills grytan sakta bubblar, men kokar inte.
Låt grytan koka i 30 minuter.
Sila grytan över den andra kokplattan.
Ta bort de fasta partiklarna från silen och släng dem.
Sätt den andra potten, håll nu den ansträngda grytan, på kaminen och bring kokningen till en koka så olivoljan blandas ordentligt i resten av grytan istället för att sväva på toppen.
Tillsätt räkorna och låt dem koka i 1 till 2 minuter tills de blir rosa.
Tillsätt den vilda torsken, hälleflundra och sulan samt musslor eller musslor.
Täck grytan och låt det sjuda. Kontrollera det med några minuter för att se om musslor eller musslor har öppnat.
Smaka på gryta. Tillsätt eventuellt extra salt eller peppar, eller vad som helst ört är din personliga preferens.
Servera bouillabaisse med färskt bröd eller rostat vitlöksbröd.
  • Det traditionella sättet att servera en bouillabaisse är att sila ut fisken från grytan och sedan servera grytan som en första maträtt med rostat vitlöksbröd med sås rouille. Fiskfatet serveras sedan som den andra rätten, vanligtvis med tunt skivad potatis med smör.
I vissa recept läggs tomatpuré blandad med anislut till grytan. För att göra detta, sil du ut fisken innan du serverar. Blanda 2 msk. tomatpuré med 2 msk. av anislut som Ouzo eller Pernod och visp denna blandning i grytan innan servering.
l-groop.com © 2020