Hur man gör en blommande lök

Blooming Onion är en aptitretare som serveras på vissa restauranger. Den består av en stor stekt Vidalia-lök som skärs för att likna en blomma. Skålens namn kommer från dess menynamn på Outback Steakhouse ("Blooming 'Onion"), som påstår sig vara diskens uppfinnare, även om det finns konkurrerande påståenden. [1] Den som uppfann den, smakar välsmakande och gör ett fantastiskt parti mittpunkt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör det hemma.
Klipp av toppen av löken och ta bort huden. Skär ett "X" -mönster i löken, var noga med att inte klippa hela vägen genom löken. Låt 1/2 "av lökens bas i takt. Fortsätt att skära" X "-mönster i löken genom att vrida löken 90 grader, klipp sedan en annan" X "-form. Fortsätt göra detta tills du skär minst 10-14 gånger över löken. Kom ihåg att lämna botten av löken intakt, annars kommer blomman att förstöras. Efter att du har klippt "X" -mönstren i toppen av löken, klipp ut eller dra ut lökens mitt.
Lägg löken i ett isvattenbad i 2 minuter, sprid lökbladen försiktigt isär och bort från mitten.
Häll olja i en kokpanna. Det bör finnas tillräckligt med olja för att täcka hela löken. Förvärm oljan på medelhög till hög värme.
Doppa löken i ägget (eller lök löken med ägget om du vill). När den är belagd med ägget, dopp hela löken i mjölblandningen. Se till att varje kronblad är helt belagt - du kan behöva klappa lite mjöl på svårt att täcka områden.
  • Håll ägg- och mjölblandningarna åtskilda. Det hjälper till att lägga dem i separata skålar som är tillräckligt stora för att du kan doppa löken.
  • När du använder torrt mjöl kan det vara svårt att säkerställa att löken är helt belagd. I så fall kan du försöka tillsätta lite varmt vatten i majsblomman tills mjölet blir halvvätska och häll sedan löken i den. En liten borste för basting kan hjälpa.
Fritera löken. I början måste oljan vara tillräckligt varm för att ställa in lökbeläggningen, men inom 20 sekunder, vrid ner värmen till den lägsta nivån, annars kommer löken att brännas. Stek lök i 8-10 minuter.
När löken blir mörkbrun tar du upp den och vänder tillbaka värmen till den högsta värmen. När oljan är tillräckligt varm, lägg tillbaka löken i högst 20 sekunder. Den högre värmen kan hjälpa till att pressa ut överskottsolja från löken och dess beläggning.
Ta bort löken från oljan. Låt den stekte löken vila på flera pappershanddukar så att överskottsoljan kan absorberas. Skaka om så önskas salt och peppar i den stekt lök för att smaka efter smak.
Lägg doppsåsen i en liten skål. Placera denna skål i mitten av den blommande löken. Servera omedelbart.
Det finns specialutrustning för att skära blommande lök. Nyckelordet för sökning är "blommande lökskärare". Det är förmodligen bara värt att köpa detta om du kommer att göra blommande lök regelbundet men.
VIKTIGT: För att producera en vacker lökblomma måste du använda lök med en hjärta, som de flesta lökar är. Outback Steakhouse har ett speciellt arrangemang med gårdar som odlar en speciell typ av extremt stor enhjärtslök bara för dem. Med mer än ett hjärta kommer löken inte att öppnas jämnt.
Att doppa såser kan vara vad du vill. Du kan blanda majonnäs, ketchup, senap, peppar, salt, oregano och till och med Tabasco sås, rör om den noggrant. Om du inte har västerländska kryddor tillgängliga på din marknad, försök att blanda en rå äggula, vinäger, chili och tillsätt lite olja, rör det noggrant.
Blommande lök kan vara mycket fet. Oavsett hur du gör det, värma upp oljan med hög nivå värme och sätt löken tillbaka till kokande olja i högst 20 sekunder för att försöka minska något av överskottet fett. Du kan också använda ett kökspapper för att ta ut mer olja.
När du arbetar med varm olja ska du vidta försiktighetsåtgärder inklusive hantering av försiktighet, hålla barn och husdjur ur köket, utan att lämna varm olja utan tillsyn och ha en lämplig brandsläckare lätt tillgänglig nära kokzonen om något skulle gå fel (och vet hur man använder det).
l-groop.com © 2020