Hur man gör en Black Forest Cake

Tyska Schwarzwaldkakan är en rik, läcker chokladtorte som härstammar från Schwarzwald i Tyskland. Traditionellt är kakan gjord med lager chokladkaka, vispad grädde och körsbär. [1] Kirschwasser, ett brandy smaksatt med sura körsbär, används för att smaka kakan. I Tyskland är kirschwasser en obligatorisk ingrediens och kakan kan inte säljas lagligt om den tillverkas utan den. [2] Oavsett om du vill prova den traditionella versionen, eller en alkoholfri, är denna tårta en läcker dessert.

Bakning av en traditionell svartskogstårta

Bakning av en traditionell svartskogstårta
Förbered fyllningen. Kvällen innan du bakar kakan, börja körsbär. Separera tillräckligt med körsbär för att täcka toppen av kakan. Lägg sedan körsbär i en burk eller skål och blötlägg dem i kirschwasser över natten. [3]
  • Körsbär ska dekorera utsidan av kakan. Du kan också lägga så många eller få mitt i kakan som du vill. Förvara minst 10 körsbär för att dekorera kakan.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Förvärm ugnen till 177 ° C. Belägg botten på tre 9-tums runda kastruller med pergamentpapperscirklar.
  • Pergamentpapper är ett fett- och fuktbeständigt papper som används vid bakning. Det hjälper kakan att inte klibba, vilket ibland kan hända när man smörjer en panna. Kakor separeras lätt från pannan utan att lämna några rester kvar. [4] X Forskningskälla
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Sikt av torra ingredienser. Tillsätt mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt tillsammans. Sikt i en stor skål. Sätt åt sidan för nu.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Krämförkortning och socker. Krämning är en typ av blandningsmetod. Använd en hand- eller ståblandare, slå förkortningen och sockret på lågt tills det är krämigt. Blanda sedan på högt tills förkortningen och sockret är skumt och fluffigt. [5] Piska in ägg och vanilj, blanda väl.
  • Dessa ingredienser bör blandas i en stor skål. Du lägger till de andra torra och våta ingredienserna till denna blandning.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Alternativt tillsätt de våta och torra ingredienserna. Häll en liten mängd mjölblandning i korta blandningen, tillsätt sedan en liten mängd kärnmjölk. Alternativt tillsätt mjöl och kärnmjölk tills de kombineras.
  • Omväxlande torra och våta ingredienser hjälper till att hålla smetens luftiga kvalitet. När du blandar ägg, smör och sockerblandningar i ett skumt skum producerar det luftbubblor. Att lägga till de torra ingredienserna gradvis hindrar luftbubblorna från att dyka upp. Dumpning i ingredienser gör täta desserter. [6] X Forskningskälla
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Grädda vid 350 ° F (177 ° C). Häll smeten jämnt i de tre fodrade kastrullarna. Ställ i ugnen i cirka 25 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i kakan kommer ut.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Låt kakan svalna. Efter att ha tagit kakan ur ugnen, låt den svalna. När lagren är svala, ta bort den från pannan och lägg den på ett kylställ eller ett fat. Lossa papperet.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Täck lager med kirschwasser. Använd en tandpetare för att skapa små hål i toppen av lagren. Ta bort körsbär från kirschwasser och häll kirschwasser jämnt över de tre tårtlagren.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Blanda fyllningen. Slå smöret i en skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt konfektyren socker, salt och kaffe. Piska fram till sammet. Om strukturen är för tjock, lägg till ett par teskedar körsbärssaft eller kirschwasser.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Sprid fyllningen. Placera det undre kakaskiktet på en kakplatta. Sprid 1/2 av fyllningen över detta lager. Fyll på fyllningen med körsbär. Lägg ett annat lager ovanpå. Täck det här lagret med återstående fyllning, täck med körsbär och lägg det sista lagret ovanpå detta.
  • Skär körsbär i halva eller i mindre bitar. Detta gör dem lättare att äta och säkerställer att de sprids jämnt mellan skikten.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Låt kakan kyla över natten. Genom att låta kakan stå i en dag eller två låter kirschwasser blötläggas ordentligt. [7] Se till att täcka kakan för att hålla den fräsch.
  • Detta steg är inte obligatoriskt. För en mer autentisk smak, låt kakan dock blöta i en dag eller två.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Gör glasyren. Piska grädden till styva toppar i en blandningsskål. För att göra detta använder du en handblandare och börjar på en låg inställning och ökar långsamt hastigheten när bubblor bildas och grädden blir tjockare. [8] Fortsätt blanda på högt tills kremen bildar styva toppar.
  • Du vet att blandningen har styva toppar när du tar bort mixern och att grädden håller sin form. Kremen kommer att vara tung och tjock. [9] X Forskningskälla
  • Använd en skål som är tillräckligt stor för att hålla glasyren. Prova en skål med höga sidor för att undvika spill.
  • Detta steg bör göras den dag du planerar att servera kakan.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Vik i mjölken och sockret. Tillsätt torrmjölken och konfektyrsocker i grädden och vik försiktigt. Tillsätt vaniljextraktet och kirschwasser. Fortsätt fälla tills allt är kombinerat.
  • För att vika, börja på baksidan av skålen och placera spateln i smeten tills den träffar botten av skålen. Lyft smeten över toppen av ingrediensen. Vänd sedan skålen en kvarts varv och upprepa. Denna metod blandar ingredienserna försiktigt. [10] X Forskningskälla
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Sprid glasyr. Täck toppens och sidorna på kakan med glasyren med en gummispatel. Linjera kakans överkant med hela körsbär.
Bakning av en traditionell svartskogstårta
Drizzle med choklad lockar. Ta ut ett block med mörk bakchoklad ur kylen. Håll den med en pappershandduk och använd en grönsaksskalare för att skiva choklad från baren. Chokladen borde krullas i tunna spån. Chokladkrullarna ska vara papperstunna. [11]
  • Se till att chokladen är kall; annars kommer det inte att raka sig ordentligt.
  • Du kan också placera önskat antal körsbär på toppen av kakan bland chokladkrullarna.

Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning

Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 177 ° C. Täck botten på två 9-tums runda kastruller med pergament eller vaxpapper.
  • Pergament och vaxpapper är ett utmärkt alternativ till att använda spray eller smör för att smörja in pannan. Det är fukt- och fettbeständigt, så kakorna tas bort från kastrullarna utan att fastna.
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Blanda torra ingredienser. Tillsätt mjöl, socker, kakao, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Kombinera tills det är väl blandat.
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Tillsätt våta ingredienser. Lägg ägg, mjölk, olja och vanilj i skålen med de torra ingredienserna. Pisk med en elektrisk mixer tills den är väl blandad. [12]
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Grädda i 35 minuter. Häll smeten i de två fodrade kastrullarna. Grädda vid 350 grader i cirka 35 minuter. Kontrollera om kakan är klar genom att sätta in en tandpetare eller gaffel i mitten. Om den kommer ut är kakan klar.
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Låt svalna. Efter att ha tagit kakorna ur ugnen, låt den svalna i cirka 10 minuter. Ta sedan bort kakorna från kokkärlen och lägg dem på trådkylningsställen tills de är helt kylda.
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Gör glasyren. Lägg vispgrädden i en stor skål. Använd en handblandare och slå i låg inställning, långsamt öka hastigheten när bubblor bildas och grädden förtjockas. När grädden har förtjockats, slå gradvis in det pulveriserade sockret tills styva toppar bildas. [13]
  • Stela toppar har bildats när kremen håller sin form när blandaren tas bort. Krämen kommer att vara tung och tjock. [14] X Forskningskälla
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Blanda pajfyllning. Blanda i körsbärspajfyllningen och mandelekstraktet i en mindre skål. [15]
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Lager kakan. Skär varje lager i hälften med en stor, räfflad kniv, vilket gör 4 lager. Lägg ett lager på en kakplatta med den släta sidan uppåt. Sprid 1/4 vispgrädde på kakan, tillsätt sedan 1/4 av körsbärsblandningen ovanpå. Toppa med ett annat lager, slät topp upp. Upprepa tills du har ett lager vispad grädde och körsbär mellan varje lager av kakan.
  • Sprid bara inom en tum från sidan så att det inte spill över.
Bakning av en icke-alkoholisk svartskogstårta med körsbärspärsfyllning
Sluta isläggning av kakan. Sprid resten av vispad grädde över toppen och sidorna av kakan. Häll återstående körsbärsblandning på toppen. Strö över skivade mandlar.

Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning

Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Värm ugnen till 350 grader. Täck två runda kakor med non-stick spray. Placera dessa pannor åt sidan för nu.
  • Om du inte vill klippa skikten innan du fryser kakan använder du tre eller fyra kakapannor. Eller bara gjort en tvåskikts kaka.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Blanda tårtmixen. Töm den boxade tårtmixen i en stor blandningsskål. Följ anvisningarna på baksidan av lådan, tillsätt olja, ägg och vatten till blandningen. Pisk med en elektrisk mixer tills den är väl blandad.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Grädda i 30 minuter. Häll smeten i de två smörda kakapannorna. Baka i trettio minuter, eller tills en tandpetare sätts in i mitten av kakan och kommer ut ren.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Låt kakorna svalna. Ta bort kakorna från ugnen när du är klar. Låt svalna i cirka 15 minuter. Sedan överför kakor till ett trådhylla. Lossa kanterna på kakorna med en kniv innan du försöker ta bort dem. Låt svalna helt innan du fryser.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Gör körsbärsfyllningen. Häll burkens körsbär i en sil eller durkslag över en liten kastrull för att skilja körsbär från sirapen. Kasta sirapen på medelhög värme. Sänk ner värmen och låt sjuda tills den har minskat. Detta bör ta cirka 10 minuter. Ta bort från värmen. Rör in citronsaften. [16] Om du vill lägga till alkohol kan du också röra in kirschwasser eller rom. Avsätta. Låt svalna helt innan du lägger till kakan.
  • Detta steg bör avslutas medan kakorna bakar eller kyls. Detta ger sirapen tillräckligt med tid att svalna innan du lägger den på kakan.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Förbered körsbär. Skär körsbär i två eller i små bitar. Lägg dem i en skål och tillsätt 2 matskedar av sirapen. Rör ihop.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Blötlägg lagren. Skär de två kakorna i fyra lager med en räfflad kniv. Använd en tandpetare för att sticka hål i den släta sidan av kakan. Tappa 1/4 kopp körsbärssirap över skiktens toppar. Se till att strö där hålen är så att sirapen dras i kakan.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Frost kakan. Lägg ett lager på en kakplatta, slät sida upp. Spraya 1/4 av burk vispgrädden på kakan och sprid sedan med en gummispatel. Häll 1/4 av körsbärssirapen jämnt över vispad grädde. Använd en slitssked för att sprida 1/4 av körsbären över fyllningen. Lämna sirapen i skålen. Placera ytterligare ett lager kaka ovanpå, slät sida upp.
  • Upprepa detta steg för de återstående lagren.
  • Se till att bara sprida fyllningen inom en tum av sidorna. Du vill inte att fyllningen kommer över.
  • Om du inte vill använda en burk vispad grädde kan du prova Cool Whip istället.
Bakning av en lätt svartskogstårta med en körsbärsirapsfyllning
Lägg till efterbehandlingen. Använd resten av vispad grädde och frostat utsidan av kakan. Häll över resterande körsbärssirap över vispad grädde ovanpå kakan. Linjera kakans kant med de återstående körsbären. Se till att placera dem jämnt isär. Strö mörka chokladchips på toppen av kakan och längs sidorna.
  • Om du vill ha mer vispad grädde pålägg, köp två burkar istället för 1. Om du vill ha mer körsbär och körsbärsirap, använd 1,5 eller 2 burkar istället för 1.
Är det bra för födelsedagsfester?
Detta kan vara en bra födelsedagskaka, men det är bättre för äldre tonåringar och vuxna, eftersom det troligtvis inte kommer att åtnjutas av barn eftersom det är rikt och tätt.
Förvara den här kakan i kylen.
Använd alla kombinationer av kakor, fyllning och frosting recept enligt ovanstående metoder för en läcker tårta.
Om du vill ha en snabbare version, använd en mörk choklad eller djävulens matkaka boxad mix.
Black Forest kakor är skiktade kakor. Du kan justera lagren efter dina behov. Prova två, tre eller till och med fyra lager av kakan.
Denna tårta är bäst om den serveras omedelbart efter frostning.
Om du inte vill baka i fyra separata lager, eller inte har så många kokkärl, kan du baka kakan i två kokkärl och sedan skära varje kaka i två delar för att skapa fyra lager.
Om du inte hittar kirschwasser kan du prova brandy. Rum används i österrikiska varianter av kakan. [17]
Om du vill ha en äkta Black Forest-kaka ska du inte använda körsbärspärsfyllning. Det är en nordamerikansk variation. Om du inte kan hitta svarta eller Bing körsbär (färska eller konserverade) kan du prova körsbärssaft. [18]
l-groop.com © 2020