Hur man gör en grundläggande tomatsås

Det tar ungefär en timme att göra hemlagad tomatsås, men den håller i frysen i upp till 6 månader. Det är användbart i en mängd olika rätter. Den här artikeln visar hur du gör en basisk tomatsås.
Förbered ingredienser.
Riv 1 liten morot och finhacka en liten lök.
Finhacka 3 till 4 vitlöksklyftor.
Välj de örter du vill använda.
  • Tänk lagerblad, timjan, basilika eller oregano.
  • Använd inte för många örter. Om du bara väljer 1 eller 2 ger din sås en ren smak.
  • Kom ihåg att torkade örter är ungefär tre gånger starkare än färska örter.
Värm 1/4 kopp (60 ml) olivolja, helst extra virgin, i 3 qt. (2,8 L) kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme.
Kok löken och vitlök i den uppvärmda oljan i 8 till 10 minuter eller tills de är väldigt mjuka och vitlöken börjar bruna. Rör ibland.
Tillsätt moroten och 1 msk. (15 ml) med 1 eller 2 torkade örter förutom lövblad om du använder dem. Låt koka 5 minuter under omrörning ibland.
Tillsätt tomater och 3 msk. (45 ml) av önskade färska örter eller 1 lagerblad om du vill.
Låt såsen sjuda och tjockna i cirka 1 timme. Rör om det ibland. Såsen ska vara mycket tjock.
Tillsätt salt efter smak och ta bort laurbladet om du använde det.
Tillsätt osaltat smör 1 msk (15 ml) åt gången om såsen smakar för sur.
Använd den färska såsen omedelbart eller kyl den i upp till en vecka.
Frys restsås i plastpåsar i upp till 6 månader.
Jag vill använda vitlök och chilipasta i tomatsås, är det okej?
Ja, det låter härligt. Se bara till att du inte lägger till för mycket vitlök, annars kan det vara överväldigande.
Kan jag använda tomatpasta?
Nej, tomatpuré och tomatsås är två helt olika saker. Pastan används normalt för saker som pizza.
Om du vill göra en hemlagad tomatsås med färska tomater, kärna, skinn och hacka 3 till 4 lbs. (1,4 till 1,8 kg) tomater först. Se till att reservera vätskan medan du hugger tomaterna och tillsätt den i potten med tomatkött. När du lägger till konserverade tomater i såsen lägger du istället de färska tomaterna. Mycket mogna romatomater är bäst lämpade för att skapa sås. Sås gjord med färska tomater kan ta mindre tid att sjuda för att komma till den tjocklek du önskar än sås gjord med konserverade tomater.
Grundläggande tomatsås kan användas som pastasås, på pizzor, för aubergineparmesan eller valfritt antal andra rätter.
Om du vill skapa en basisk tomatsås med kött, koka köttet i potten innan grönsakerna. Ta bort den från potten när den är brun och kok sedan såsen som vanligt. När såsen börjar tjockna och närmar sig den textur du önskar, tillsätt köttet tillbaka i potten med basisk tomatsås.
Grundläggande tomatsås kan pureras om så önskas. Vissa människor gillar att purera halva såsen och lägga tillbaka den till såsen som inte har renats, medan andra gillar att purera hela potten.
l-groop.com © 2020