Hur man gör en grundläggande italiensk tomatsås

Italiensk tomatsås är extremt mångsidig och lätt att tillverka. Det finns bokstavligen hundratals variationer på ett tomatsåsrecept, men var och en börjar med samma ingredienser. Du kan laga din egen basiska italienska tomatsås (även kallad sås, sugo eller ragu) med bara några få ingredienser och på så lite som 20 minuter.
Skär en medium lök i 4 stycken.
Lägg skuren lök och 5 vitlöksklyftor i en matprocessor och puls tills ingredienserna är finhackade.
Häll 3 msk. (45 ml) olivolja i en medelhög kastrull. Ställ ugnen på medelhög värme och vänta tills olivoljan är uppvärmd.
Tillsätt lökblandningen, 1 ton. (14 g) torkad basilika och 1 lbs. (14 g) torkad oregano till den heta oljan i kastrullen.
Koka blandningen tills löken är genomskinlig cirka 5 minuter. Rör ibland.
Lägg till en 28 oz. (794 g) burk krossade tomater, 1/2 kopp (1,2 liter) rött vin och 1/2 kopp (1,2 liter) tomatpuré till kastrullen.
Ta tomatblandningen i koka och rör om ibland för att förhindra att den fastnar.
Stäng av värmen för att sjuda och låt såsen koka i så lite som 20 minuter. Detta ger kryddorna tid att absorbera i såsen. Fortsätt att röra ibland för att förhindra att fastna.
Krydda tomatsås med salt och färsk malt paprika när såsen har nått önskad konsistens.
Servera såsen över din favoritlagade pasta.
En nypa socker kan bidra till att minska bitterheten i tomatsås.
Om du föredrar en köttsås, brunt 453 g kallt nötkött, kalvkött eller fläsk i oljan och lökblandningen, tillsätt tomaterna.
Ersätt en pint (551 ml) behållare med små tomater som skärs i hälften om du föredrar att använda färska tomater.
Använd 3 ton. (42 g) färsk basilika och 3 lbs. (42 g) färsk oregano istället för torkad, om så önskas. Rör i färska örter när de konserverade tomaterna placerats i pannan.
Om du placerar den i en lufttät behållare kan du förvara tomatsåsen i kylen i upp till 5 dagar eller frysa upp till 8 månader.
Detta recept kan fördubblas eller tredubblas genom att justera beloppen i enlighet därmed.
Förvara kokt pasta och tomatsås separat eftersom pasta fortsätter att ta upp smaker och oljor från tomatsås.
Bränn inte såsen. Tomatsås kan hålla sig mycket lätt, så det är viktigt att hålla kaminen värmande och låt sjuda och rör om såsen ibland.
Låt inte vitlök brinna när du sauterar lök / vitlökblandningen. Den brända vitlök ger såsen en bitter smak.
l-groop.com © 2020