Hur man gör en balinesisk kryddapasta

Denna kryddpasta av balinesisk stil smakar och luktar underbart och kan användas i en hel mängd rätter, speciellt satay. Det gör en ganska stor mängd - ungefär 1 kopp värt, så att överskottet kan frysas i små påsar för framtida njutning. Ge det ett försök!
Skala skalottenlök, vitlök och rengör dina chili.
Bearbeta dessa med alla andra ingredienser i en matprocessor tills de är ganska väl blandade - inte jämn men du vill ha lite konsistens, men egentligen ingenting grovare än pepparkornstorlek.
Eller om du känner dig väldigt energisk, krossa i en murbruk och stöt. Detta kan dock ta ungefär 30 minuter.
Värm en stekpanna med cirka 2 matskedar jordnötsolja. När den är varm, tillsätt pasta och stek tills den är gyllene - cirka 2 minuter. Njut av lukten - det luktar härligt.
Låt svalna och använd sedan ungefär 1/2 kopp till 600 g kött som marinad, eller bland det till köttfärs (ungefär samma vikt) eller belägg en hel kyckling för en grill. Du kan också lägga till det i karri och briser.
Frys din överskotts krydda mix och tvätta alla redskap så snabbt som möjligt för att minska gurkmeja färgning.
Njut av!
Färdiga.
En matprocessor sparar åldrar. Schalottenlök är svårt att skala, men om de förmodligen är bättre smak än förskalade.
Definitivt ha ett förkläde. Gurkmeja är ett kraftfullt färgämne.
Om du fryser överskottsmassan, dela upp den eller lägg den i dragkedjespåsar. Lägg dessa väskor i en lufttät fryssäker behållare. Aromen är ganska stark så det kommer att genomsyra andra saker i frysen om den inte är förseglad. En glas, fryssäker behållare är idealisk.
Låt inte pastan brinna, den kommer att smaka väldigt bitter.
l-groop.com © 2020