Hur man friterar ett Turkiet

Friterad kalkon är läcker, men processen kan vara farlig om du inte vet vad du gör. Men om du följer stegen noggrant kan du förbereda en välsmakande kalkonmiddag till din familj och vänner! Innan du stekar, ska du alltid se till att din kalkon är helt avfrostad för att undvika explosioner när kalkonen kommer i kontakt med stekoljan.

Kryddor Turkiet

Kryddor Turkiet
Välj en kalkon som är cirka 6,8 kg. De flesta stekpannor kan hantera en fågel upp till 18 kg (8 kg), men du riskerar att förskjuta för mycket olja om du använder den största storleken som passar in i frituren. Dessutom tenderar mindre fåglar att laga mat jämnare. [1]
  • Du kan uppskatta cirka 1 portion kalkon för varje pund (0,4 kg) fågel, så en kalkon med 15 kilo (6,8 kg) kommer att tjäna upp till 15 personer.
Kryddor Turkiet
Avfrostning av kalkon helt innan du steker den. Lämna kalkon i kylskåpet tills den tinas ut. Det är oerhört viktigt att din kalkon töas upp helt innan du försöker steka den. Iskristaller kan orsaka att din olja sprutar eller till och med exploderar, vilket kan orsaka allvarliga brännskador för alla som står i närheten. [2]
  • Låt din kalkon tina upp i 24 timmar för varje vikt på 2,3 kg. Till exempel skulle en kalkon på 15 kilo behöva avfrostas i kylen i 3 dagar.
  • För att se till att kalkon är helt töad, känna den inifrån och ut för att se till att det inte finns några kalla eller hårda fläckar i köttet. Var noga med att kontrollera mellan revbenen inuti kalkonens hålighet, eftersom det ofta är det sista stället att tina.
Kryddor Turkiet
Ta bort fästena och halsen om din kalkon är färsk. De flesta kalkoner som du köper från mataffären har redan tagit bort halsen, men om du har en ny kan den fortfarande vara fäst. [3]
Kryddor Turkiet
Öppna halshålan och gör en liten slits där kalkonbenen möter bröstet. Detta hjälper till att säkerställa att oljan kan rinna fritt genom fågeln, vilket hjälper den att laga mer jämnt. [4]
  • De flesta frysta kalkoner har redan gjort det, men färska kalkoner kommer inte.
Kryddor Turkiet
Placera kalkon i frituren och täck den med vatten för att mäta den olja du behöver. Turkiet bör täckas av ungefär 1,3 cm vatten, och du bör ha 13 cm (13 cm) mellan vattennivån och friteringsskåpan. Du kan antingen mäta vattnet när du lägger det i potten eller efter att du har tagit bort kalkon. [5]
  • Om du inte har tillräckligt med utrymme mellan vattnet och friteraren riskerar du att olja sprutar ut medan din kalkon lagar mat.
  • Torka stekpannan noggrant efter att du har hällt ut vattnet.
  • Se till att göra detta steg innan du torkar och smaksätter kalkon.
Kryddor Turkiet
Dubbelkontrollera att din kalkon är helt tinad och torr. Känn dig i hålrummet och mellan revbenen för att se till att det inte finns några kvarvarande iskristaller, använd sedan pappershanddukar för att helt torka kalkon inifrån och ut. [6]
Kryddor Turkiet
Kryddan fågeln med en torr gnugga. Du kan köpa en förberedd gnugg eller så kan du göra din egen blandning av dina favoritkryddor. Separera skinnet försiktigt från fågelns kött och placera sedan det mesta av gnuggan under huden. Du kan använda alla resterande gnidningar inuti kaviteten och på huden. [7]
  • Vissa människor föredrar att saltla sin kalkon i saltvatten eller injicera den med en flytande smaksättning. Dessa metoder rekommenderas inte eftersom den extra vätskan kan orsaka att oljan i friteraren stänker.

Ställa in Fryer

Ställa in Fryer
Kontrollera din friterare för att vara säker på att den är i gott skick. Din friterare ska ha en brännare, ett fast stativ, en galge eller korg och en termometer. Du behöver också en propantank och en brandsläckare som är klassad för fettbränder. [8]
  • Du behöver inte ha en friterare speciellt för kalkoner, men den ska vara tillräckligt stor för att rymma din fågel.
Ställa in Fryer
Ställ in din friterare minst 3 meter från alla byggnader. Detta inkluderar överhäng, garage och carport. Även om du är mycket försiktig kan en oljebrand snabbt blossa upp och fånga närliggande strukturer i brand. [9]
Ställa in Fryer
Välj en jämn plats på betong eller smuts för din friterings- och propanbehållare. Du bör aldrig placera din friterare på en träyta, eftersom oljedroppar lätt kan komma i brand från brännaren. Se till att placera din propanbehållare så långt borta från frituren som möjligt, utan att sträcka linjen från tanken till brännaren. [10]
Ställa in Fryer
Fyll fritoren med den bestämda mängden vegetabilisk olja. Jordnötsolja är den vanligaste oljan för stekning på grund av dess låga rökpunkt. Du kan dock använda andra vegetabiliska oljor med en rökpunkt på minst 232 ° C, inklusive safflor och majsolja. [11]

Steka Turkiet

Steka Turkiet
Tänd brännaren och övervaka oljan tills den når 177 ° C. Du kanske vill använda en tändare med lång räckvidd eller en lång tändsticka. Använd en termometer för att hålla ett öga på temperaturen när du värmer upp oljan så att den inte blir för varm. [12]
  • Om din olja blir för varm, kommer utsidan av din kalkon att laga snabbare än insidan, vilket resulterar i en underkokt fågel. Du ökar också din risk för en fettbrand.
Steka Turkiet
Lägg kalkon i korgen eller fäst den i galgen. Om du har en galge, tryck den långa änden genom kalkonens hålighet så att krokarna sitter ordentligt på kalkonens botten. Fäst handtaget och lyft kalkon så att den känns säker. [13]
  • Om du har en korg, placera kalkonbröstsidan nedåt. [14] X Forskningskälla
Steka Turkiet
Sänk sakta kalkon i oljan. Om oljan börjar spottas, lyft långsamt kalkon ut igen. Släpp inte kalkon i oljan! [15]
  • Om du måste ta ut kalkon, dubbelkontrollera att oljan är rätt temperatur och att kalkon är helt rengjord och torkad. Vanligtvis är spottolja ett resultat av att fukt kommer i kontakt med det heta fettet.
Steka Turkiet
Koka kalkon till en temperatur av 165 ° F (74 ° C). En allmän riktlinje för hur lång tid detta kommer att ta är ungefär 3 minuter för varje pund (0,4 kg) fågel, men du bör alltid gå efter kalkonens inre temperatur snarare än tillagningstiden. [16]
Steka Turkiet
Lyft långsamt kalkon ur oljan när det är dags att kontrollera den. Om du har en korg, använd lyftugnen för att lyfta den i handtaget. Om du använder en galge ska du försiktigt fiska kalkon från frituren. Låt oljan rinna av när du lyfter fågeln. [17]
Steka Turkiet
Testa temperaturen i båda låren och båda sidorna av bröstet. Använd en snabbläst termometer för att säkerställa att du får en korrekt avläsning. Kalkonens temperatur bör vara minst 74 ° C. [18]
Steka Turkiet
Låt kalkon vila i 20 minuter innan du snider. Juicen från kalkon behöver tid att omfördela hela köttet för att få bästa resultat. Du kan tappa kalkon på pappershanddukar eller på en rack. [19]

Rengöring av oljan

Rengöring av oljan
Låt oljan svalna innan du kastar den. Låt oljan ligga i frituren tills den har svalnat helt. Det borde vara ungefär rumstemperatur innan du försöker hälla det ur friteraren. [20]
Rengöring av oljan
Häll oljan i engångsbehållare och släng dem. Om du är orolig för oljan som släpps ut ur behållarna, placera dem i frysen och låt oljan tränga igen, kast sedan behållarna. [21]
Rengöring av oljan
Rengör fettet från frituren och brännaren. Rester av använt fett kan orsaka brand nästa gång du använder frituren om du inte rengör den noggrant efter varje användning. [22]
Fungerar detta med en kyckling?
Ja, men justera mätningarna baserat på kycklingens vikt.
Hur äter jag kalkon?
Ät kalkon med en gaffel och kniv.
Förra gången jag använde en injicerad Butterball-kalkon blev den svart, men den var fortfarande väldigt bra. Ska jag bara använda en icke-injicerad?
Ja.
Kan jag göra detta med en 5 gal lagerpanna på min elektriska köksugn, om jag bara byter ut oljan med vatten och bara koka den längre?
Nej, av många skäl. Vatten kan bara uppnå 100 ° C, vilket inte är tillräckligt varmt. Att koka kött i vatten kommer inte att smaka väldigt bra. Slutligen, använd inte olja inomhus om du inte vill bränna huset.
Hur länge ska jag fritera en kalkon med 16 pund?
Stek vid 350 grader i tre och en halv minut per pund.
Vad är metoden för fritering av en kalkon som väger 30 kilo?
Om du försöker fritera en kalkon på 30 kg kommer du att sluta med en torkad, bränd utsida och en rå insida. Jag antar att du kunde halvera det och steka en sida åt gången.
Kan jag filtrera och sedan återanvända jordnötsoljan?
Ja. När det har svalnat, fisk ut de stora bitarna. Skaffa sedan en ren tratt (inte den du använder i garaget), placera ett kaffefilter på insidan (det hjälper till att tejpa ner kanterna så att det förblir i läge), häll sedan den typen av ren olja tillbaka i den ursprungliga behållaren genom filter / tratt. Förvara det sedan i kylen tills nästa gång. Det borde vara bra för tre kalkoner. Om nästa gång oljan stinker eller skumar, kassera den (lägg den i papperskorgen eller återvinn den). Om du bränner oljan, bry dig inte om att rädda den.
Kan jag steka två små kalkoner (8 kg vardera) tillsammans samtidigt? Vad ska tillagningstiden vara?
Nej. Detta kan orsaka en olycka. Ta de extra 26 minuterna och gör båda båda rätt. Koka en omedelbart efter den andra, kanske lägg till en touch mer olja efter att den första är klar.
Hur ser jag till att min friterade kalkon inte torkar ut?
Injicera kalkon och koka 3 minuter per pund. Se till att hålla olja på 325-350 grader.
Pekar benen upp eller ner när du torkar en kalkon djup?
Se till att din kalkon är helt avfrostad innan du friterar den för att undvika en explosion när kalkon kommer i kontakt med oljan!
Läs alla instruktionerna som medföljer din friteringspanna och justera din metod därefter.
Håll barn och husdjur långt borta från frityrkokaren så att de inte skadas.
Använd aldrig en friterare utomhus inomhus eller en friterare inomhus utomhus.
Använd tunga ugnsvättar, skor med slutet tå och långa byxor när du sänker kalkon i frituren.
Häll aldrig matolja i avloppet.
l-groop.com © 2020