Hur man lagar benfritt Turkiet bröst

Benfritt kalkonbröst är ett utsökt alternativ till kyckling, och det är ett bra ersättare när du inte har tid att laga en hel kalkon. Turkiska bröst väger vanligtvis mellan två och tio kilo, vilket ger massor av kött för en mängd. De är lättast att laga i ugnen eller med en långsam spis. Turkiets mjuka vita kött utgör en utmärkt bas för alla typer av smaksättningsblandningar.

Köpa och förbereda Turkiet bröst

Köpa och förbereda Turkiet bröst
Köp det av pundet. Benfritt kalkonbröst kan köpas färskt eller fryst av pundet. Turkiet bröst är mycket större än kycklingbröst, så du vill faktor det när du bestämmer hur mycket du ska köpa. En serveringsstorlek av kalkonbröst uppgår till 1/4 till 1/2 pund per person. Eftersom kokta kalkon håller sig väl i kylen, kanske du vill köpa extra så att du får rester av smörgåsar.
  • Om du köper färsk kalkon, leta efter mjuka rosa bröst utan några missfärgningsfläckar. Om du köper färsk kalkon som levereras färdigförpackad, se till att använda eller frysa den före utgångsdatumet.
  • Välj fryst kalkonbröst utan tecken på frysförbränning. Okokt kalkonbröst kan förvaras i frysen i upp till nio månader. [1] X Forskningskälla
Köpa och förbereda Turkiet bröst
Tina upp om den är frusen. Om du försöker laga din kalkon från fryst tillstånd kommer det att ta oerhört lång tid. Att använda ett kylskåp för att tina långsamt är den rekommenderade metoden. [2] Kvällen eller så innan du planerar att laga kalkonbröstet, placera det i kylen så att det långsamt kan tina. Du måste tilldela 24 timmars tining för varje 4 till 5 kilo vikt.
  • Lämna fryst bröst, fortfarande i förpackningen, i kylen så länge som det behövs för att tina upp det. Lägg bröstet på en tallrik eller bricka för att fånga juicer som kan droppa ut ur förpackningen när köttet tinar.
  • Om du är pressad i tid, tina kalkon i kallt vattenbad. Sänk ned den fortfarande lindade kalkon i en stor skål eller diskbänk med kallt kranvatten. Byt ut vattnet varje halvtimme med färskt kall kranvatten. Totalt en halvtimme upptiningstid per kilo vikt med denna metod.
  • Använd en mikrovågsugn för att snabbast tina alternativet. Ta bort all förpackning från kalkonbröstet. Lägg den på en mikrovågsäker skål för att fånga juicer. Använd den effektinställning och tillagningstiden som rekommenderas för att tina upp eller tina upp kött i användarhandboken.
Köpa och förbereda Turkiet bröst
Ta bort förpackningen. När bröstet har tinat, ta bort eventuella förpackningar som det kom i. Färskt eller fryst kalkonbröst kommer ofta inslaget i plastnät, och du vill vara säker på att ta bort detta innan du steker kalkon. Om ditt bröst kom upp som en stekt, rullar du det innan du lagar mat.
Köpa och förbereda Turkiet bröst
Överväg att marinera kalkonbröstet. Även om det inte krävs en marinad, resulterar det i ett mjukt, smakfullt kött. Gör din marinad minst en timme innan du planerar att laga kalkon. Välj en butiksköpad marinad för att smaka din kalkon eller göra din egen. Lägg kalkon i en stor matlagringsbehållare och häll marinaden över den. Använd en fjärdedel kopp marinad i behållaren för varje kilo kalkonkött. [3] Låt den marinera i en till tre timmar innan du lagar mat.
  • Du kan piska upp en snabb marinad genom att blanda 1/2 kopp vinäger, 1/4 kopp olivolja, 4 teskedar finhakad vitlök, 1 tesked peppar och 1/2 tesked salt för varje fyra kilo kalkon.
  • Se till att placera köttet tillbaka i kylen under marineringens längd.
  • Eftersom upptining vid höga temperaturer (kallt vattenbad och mikrovågsugn) kan uppmuntra tillväxt av bakterier, rekommenderas att du kokar snabbt tinat kött omedelbart. Därför måste du långsamt tina upp kalkonbröstet i kylen om du planerar att marinera det i några timmar innan du lagar mat.

Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn

Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Förvärm ugnen till 163 ° C.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Beräkna tillagningstiden. Ju större kalkonbröstet är, desto längre tid tar det att laga mat. När det rostas vid 163 ° C (325 ° F) krävs kalkonbröst cirka 25 minuter tillagningstid per kilo.
  • För en mindre kalkonbröst från fyra till sex kilo, lägg åt sidan mellan 1 1/2 och 2 1/2 timme. För ett större sex till åtta pund kalkonbröst, lägg åt sidan mellan 2 1/2 och 3 1/2 timme.
  • Om du lagar mat på en höjd av 5 000 meter eller mer måste du lägga till fem till tio extra minuters koktid per pund.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Säsong kalkon. Gnid kalkonbröstet med olivolja och strö huden med några nypor salt och peppar. Strö på torkad timjan, oregano, salvia eller basilika på kalkon.
  • Om du vill använda färska örter, hacka dem grovt och sätt in dem under huden på kalkon, så de ska laga rätt mot köttet för att smaka på det.
  • Om du gillar smaken av citron med fjäderfä kan du prova att skära in en citron och sätta in skivorna under huden som ska tas bort efter bakning.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Lägg kalkon i en stekpanna. Spraya en ugnsäker stekpanna med non-stick spray eller vegetabilisk olja för att förhindra att kalkon klibbar fast vid den. Placera kalkonbröstet i stekpannan med huden uppåt.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Laga kalkon. Stek kalkon tills den inre temperaturen är 68 ° C (155 ° F) mätt med a kötttermometer . [4] Att laga kalkon på en lägre värme (325 ° F) hjälper till att se till att bröstet inte torkar ut.
  • Om du vill se till att bröstet förblir fuktigt, kan du regelbundet basta upp bröstet under hela tillagningsprocessen. Använd antingen en stor sked eller en kalkonbaster för att hälla pannvätskan över bröstytan.
  • För krispig hud, slå på din slingor och broil i fem minuter efter att den har förts upp till en inre temperatur på 68 ° C.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Låt kalkon vila vid rumstemperatur i 20 minuter. Täck kalkon med folie och låt den vila på en bänkskiva i flera minuter. Under denna tid kommer juice från kalkon att absorberas i köttet. Hoppa över detta steg resulterar i torrare kött.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en ugn
Skär kalkonbröstet. Använd en ristningskniv för att klippa den i delvis stora skivor. Lägg dem på en stor platta för servering.

Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis

Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Beräkna din tillagningstid. Eftersom en långsam kokare arbetar vid en mycket lägre temperatur än en ugn, tar det mycket längre tid för kalkonbröstet att nå en inre temperatur på 68 ° C. Detta gör att du kan slå på den och glömma bort den i flera timmar när du går om dagen.
  • Med hjälp av den "låga" inställningen tar ett mindre kalkonbröst med fyra till sex kilo fem till sex timmar att laga i en långsam spis. Ett större bröst på sex till tio kilo kräver åtta till nio timmar.
  • Användning av den "höga" inställningen kommer att resultera i lägre tillagningstid, motsvarande den för en vanlig ugn.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Placera kalkonbröstet i långsam spis. Kom ihåg att det måste tinas och packas upp innan du lagar mat. Det är också en bra idé att ta bort huden. Du kan inte skarpa huden i långsam spis, så du kan lika gärna kasta den innan du lagar mat.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Lägg till kryddor. Allt du lägger till i långsam spis kommer att sjuda med kalkonbröstet hela dagen, vilket skapar en otroligt smakfull slutprodukt. Du kan skapa din egen krydda mix eller använda en mix köpt från butiken. Prova ett av dessa:
  • Gör din egen genom att kombinera 1 tesked torkad finhakad vitlök, 1 tesked kryddat salt, 1 tesk italiensk smaksättning och 1 tesked peppar.
  • Om du inte har rätt kryddor kan du använda ett paket med lök soppblandning eller en bouillon kub eller paket. Lös upp en kub / paket i en kopp varmt vatten och tillsätt den till långsam spis.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Överväg att lägga till grönsaker och örter. Det fantastiska med en långsam spis är att det är matlagning med en potten som inte kan röra sig, så fortsätt och släng alla grönsaker och örter du har i kylen där, så länge de är vettiga med kalkon. Potatis, morötter och lök är alla bra alternativ för grönsaker, liksom persilja, salvia och oregano för örter.
  • Hacka grönsaker i större bitar för att förhindra att de bryts ned för mycket under en lång tillagningstid.
  • Om du inte har färska örter i kylen eller trädgården, kan du byta ut dem med torkade örter från ditt kryddstativ.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Täck allt med vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka toppen av kalkon, så att den inte torkar ut när den lagar mat. Du kan också använda kycklingsbuljong istället för vatten.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Ställ in effektnivån på din långsam spis. Beroende på hur mycket tid du har, ställer du in det till antingen högt eller lågt. Kom ihåg att om du ställer in långsam spis till låg värme, kommer det att ta någonstans mellan fem och åtta timmar att laga mat. om du ställer in den på hög värme tar det mycket mindre tid.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Kontrollera den inre temperaturen för att se till att den är tillagad. Se till att kalkonens inre temperatur når minst 68 ° C (68 ° C) med a kötttermometer . [5] Sätt i termometerns ände i bröstets tjockaste del, var noga med att inte sticka termometern hela vägen genom bröstet. Vänta tills displayen stabiliseras innan du läser temperaturen.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Ta bort kalkon från långsam spis för att snida. Lägg den på en skärbräda och använd en snidkniv för att skära den i skivor.
Matlagning benfritt Turkiet bröst i en långsam spis
Färdiga.
Varierar koktiden för rullade och bundna hudlösa bröst?
Det beror på storleken på brösten. Ett plattare bröst lagar snabbare än en tjockare, så det kan ta längre tid att rulla kyckling.
Kan jag laga ett kalkonbröst dagen innan?
Absolut. Värm upp den täckt i ugnen på 325 grader.
Ska jag använda någon vätska med en kalkonbröst i ugnen?
Om du marinerar kalkonbröstet först, bör du inte behöva steka det i vätska, eftersom tillsats av vätska i ugnen kommer att avskräcka huden från att spricka och bli brunt. Om du behöver ha vätska i pannan för att undvika att botten brinner (om du vill ha droppar för sås), lägg till kycklingsbuljong. Vatten skulle fungera också, men det skulle inte ge smak, bara hindra dropparna från att brinna.
Hur länge ska jag laga ett 2 1/2 pund benfritt tinat kalkonbröst i en långsam spis?
Cirka två till tre och en halv timme.
Kan jag få kalkonbröstet klippt i kuber för soppa och sedan koka i en långsam spis med buljong?
Självklart. Skär din kalkon i bitar av små bitar och du kan säkert laga den i din långsamma spis med din buljong. Tänk på att det kommer att laga mycket snabbare på det här sättet, så ta hänsyn till det.
Jag har ett hudlöst benfritt kalkonbröst som jag vill fylla. Kan jag använda ostduken eller en rostpåse för att förhindra att den blir torr?
Om du marinerar kalkonbröstet innan du fyller, kommer det naturligtvis ut med mycket mer fukt. Att binda brösten efter fyllning kan göra det för en mer enhetlig kock - mindre risk för att det kommer ut alltför gjort eller underdone. Att använda en låg temperatur (325F) och en matlagningspåse skulle fungera bra.
Tar det längre tid om jag vill baka mer än ett kalkonbröst åt gången?
Om du placerar dem så att de inte rör i din rostningspanna, bör de ta samma tid att laga mat, förutsatt att de är av samma storlek.
Hur länge ska jag laga 2, tre pund kalkonbröst i samma ugn?
Brösten ska kokas i ungefär en timme.
Hur länge lagar jag en 1 och en halv pund kalkonbröst i en lerkruka? Behöver det vara på högt eller lågt?
Måste jag lägga till salt när jag lagar ett benfritt kalkonbröst?
Hur länge lagar jag benfri kalkon per pund om den ligger i en ugnspåse?
Hur länge lagar en 15lb benfri kalkonbröst i långsam spis? Några förslag på att det inte torkar ut?
Ska jag täcka det benfria kalkonbröstet för att hålla juicerna inuti?
Om det inte finns en kötttermometer, koka kalkonbröstet tills juicen är klar. För att testa detta, gör ett litet snitt i mitten av kalkonbröstet. Juicer som rymmer genom detta snitt bör vara helt tydliga för att indikera ett noggrant kokt bröst.
Tina alltid upp köttet i kylskåp om du planerar att marinera det, eftersom snabbt tinade kött måste kokas omedelbart.
Frysa inte snabbt-upptinat kött; det måste kokas omedelbart.
Koka köttet omedelbart om du snabbt tinar kalkon i ett kallt vattenbad eller genom att avfrostas i mikrovågsugn.
Tvätta alltid händerna med tvål och varmt vatten efter hantering av rått kött.
Låt inte din kalkon tina för snabbt, eftersom det kan tillåta potentiellt farliga bakterier att utvecklas.
l-groop.com © 2020