Hur man lagar Adobong Pusit

Adobong pusit är en klassisk filippinsk mat som är enkel att tillaga hemma. Förbered färsk bläckfisk och låt den sjuda i sojasås och vinäger tills den är mjuk. Stek sedan aromater som lök, vitlök, ingefära och tomater. Rör om bläckfisken i denna blandning tillsammans med den reserverade kokvätskan och servera den över ångat ris. För en krämigare version av adobong pusit, tillsätt kokosmjölk.

Matlagning Klassisk Adobong Pusit

Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Skölj 910 g bläckfisk och ta bort bläcksäckarna. Leta reda på bläckfiskens huvud och dra den för att ta bort den långa flexibla spalten. Kassera detta, men behåll tentaklarna. Ta försiktigt bort den lilla bläcksäcken. [3]
  • Reservera bläcksäckarna för att lägga till rätt innan servering. Om en spricker, skrapa bläcket i en skål för att rädda det.
  • Du behöver inte klippa bläckfisken för det här receptet.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Ta sojasås, vinäger och vatten till en koka kokning. Häll i kopp (120 ml) sojasås i en wok och tillsätt kopp (120 ml) vinäger tillsammans med 1 kopp (240 ml) vatten. Vrid brännaren till hög och bring vätskorna till en koka.
  • Om du inte har en wok kan du använda en djup skillet.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Tillsätt bläckfisken och låt den sjuda i 5 minuter på medelhög värme. Rör om den rengjorda bläckfisken i woken och vrid brännaren till medium. Vätskan bör bubbla försiktigt.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Stäng av brännaren och separera bläckfisken från vätskan. Använd en slitssked för att skopa upp bläckfisken och lägg den i en skål. Häll vätskan i en separat skål och lägg båda skålarna åt sidan.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Söta lök, tomater och vitlök i 2 till 3 minuter. Värm upp 2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja i en annan wok på medelhög värme. Tärning 1 stor lök och 2 medelstora tomater . Tillsätt dessa till den heta oljan tillsammans med 5 kryddnejlikor krossad vitlök .
  • Rör om grönsakerna när de lagar mat eller så klibbar de fast vid woken.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Krymma bläckfisken med grönsaker och vätska i 3 minuter. Tillsätt bläckfisken och kok den i 30 sekunder. Häll sedan i vätskan och koka upp den. När vätskan kokar kraftigt, vrid brännaren till medium så att den bubblar försiktigt.
  • Rör om bläckfisken ibland när den sjunker.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Rör in socker, salt, peppar och det reserverade bläcket. Tillsätt 1 tesked (4 g) socker och salt och peppar efter din smak. Rör i de reserverade bläcksäckarna från bläckfiskarna.
  • Vätskan bör snabbt bli mörk.
Matlagning Klassisk Adobong Pusit
Luta den adobong pusiten i 3 minuter innan servering. Låt bläckfisken bubbla försiktigt i några minuter innan du stänger av brännaren. Servera adobong pusit med ångade vita ris.
  • Förvara återstående adobong pusit i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar.

Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära

Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Klipp 910 g bläckfisk och ta bort bläcksäckarna. Skölj bläckfisken och hitta huvudet. Dra i huvudet för att ta bort den långa flexibla spalten och släng den. Håll tentaklarna och ta bort bläcksäcken försiktigt så att bläcket inte fläckar fingrarna. [4]
  • Använd bläcksäckarna i ett annat recept eller släng dem.
  • Om du inte använder baby-bläckfisk, skivar bläckfisken i ringar på 2,5 cm.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Sätt bläckfisken, vitlök, vinäger och lagerbladet koka i 3 till 5 minuter. Lägg bläckfisken i en stor kruka och rör om i 2 kryddnejlikor hackad vitlök, kopp (120 ml) vinäger och 1 lagerblad. Vänd brännaren till medelhög och bringa vätskan i koka.
  • Bläckfisken ska bli vit och mörk lila.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Stäng av brännaren och reservera en kopp (240 ml) av vätskan. Ställ en fin silmasil över en skål. Häll bläckfisken och vätskan genom silen. Mät en kopp (240 ml) av vätskan och lägg den åt sidan. Kasta resten av vätskan.
  • Ställ bläckfisken åt sidan medan du sauterar löken och paprika.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Stek lök, ingefära, paprika och vitlök i 2 till 3 minuter. Värm 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en annan kruka på medelhög värme. Rör i 1 tunnskivad lök, 1 till 2 finhakad thailändsk chilipeppar, 1 tum (2,5 cm) tunt skivad ingefära och de återstående 2 kryddnejlikfärslat vitlök, när oljan skimmer.
  • Rör grönsakerna medan de lagar mat så att de inte fastnar i botten av potten.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Tillsätt tomaterna med fisksås och sjuda den i 1 till 2 minuter. Hacka 2 tomater och lägg dem i potten med de sauterade grönsakerna. Rör i 1 matsked (15 ml) fisksås och koka blandningen tills tomaterna blir mjuka.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Rör i kokosmjölken och reserverad bläckfiskvätska. Ta vätskan till en lätt koka och låt den koka tills du ser något av fettet från kokosnötet. Rör om potten för att förhindra att vätskan fastnar.
Gör Adobong Pusit med kokosmjölk och ingefära
Tillsätt bläckfisken och kok den i 3 till 5 minuter innan servering. Rör i den reserverade bläckfisken tillsammans med salt och peppar efter smak. Fortsätt koka adobong-pusiten på medelhög värme tills bläckfisken är varm hela tiden. Servera skålen med ångad ris.
  • Kyl kylskåpfisken i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar.
Om du vill, rör om lite ostronsås för att smaka i skålen innan servering.
Ångat vitt kortkornigt ris är ett bra val att absorbera juicen i den här maträtten, men allt annat ris fungerar också.
Värm upp i en kastrull för bästa resultat. Mikrovågning av denna maträtt kan göra att din mikrovågsugn luktar skaldjur.
l-groop.com © 2020