Hur man väljer rätt mjöl

Mjöl är ett spannmål som har finmalats till ett pulver. Vetemjöl är vanligast i västerländsk matlagning, men många andra korn, inklusive majs, ris, korn och havre, kan också användas för att tillverka mjöl. Även bland vetemjöl finns det en anmärkningsvärd variation: självhöjande, heltäckande, kakamjöl, konditorivaror och brödmjöl för att nämna några. Vilka är vilka? Behöver du speciellt mjöl? När kan du ersätta? Läs vidare för att ta reda på det.
Lägg märke till några specifikationer eller modifierare som omger ordet "mjöl" i receptet. Kräver det "mjöl", eller kräver det kakamjöl, brödmjöl eller något speciellt?
Läs resten av receptet. Försök att förstå mjölens roll vad du än förbereder. Här är några saker att leta efter.
  • Är receptet främst ett jästbröd? Använder den jäst som det primära sura (stigande) medlet? Jästbrödrecept innehåller vanligtvis också mycket knådning och stigning.
  • Använder receptet huvudsakligen bakpulver, bakpulver eller tandkräm som surt?
  • Använder receptet mjöl som förtjockningsmedel för en sås eller soppa?
  • Kräver receptet en blandning av mjöl, för mjöl gjord av andra korn eller för ytterligare stärkelsekällor (som kokta potatis eller havregryn)?
  • Kräver receptet bara en viss del av spannmålen, till exempel spannmål eller kli?
Skillnaden mellan fullkornsmjöl och raffinerat mjöl.
De tre bästa mjölarna i världen (det vanligaste) är mjöl, brödmjöl och kakemjöl. Tänk på det här sättet, alla ändamål är väldigt förfinade, du får det du letar efter, men det används inte alltid som det är i namnet. Brödmjöl är väsentligt tygigt när det används och det är bäst att använda i bröd eftersom det ger mycket protein. Kakemjöl har väldigt lite protein och används mest i många desserter när du behöver använda ett mjöl som är lättare än alla ändamål, och det är ganska mycket allt du behöver veta om olika typer av mjöl. [1]
Färdiga.
Vad är mjölet för att göra våfflor som finns i Indien?
Koi bhi mjöl chal jayega är den bästa !!
Kan jag använda självhöjande mjöl istället för mjöl för all användning vid djupstekning?
Ja, men det är bäst om du använder vanliga all-purpose, eftersom det inte har några stigande medel i sig.
l-groop.com © 2020