Hur man kokar crawfish

Att laga mat crawfish vid en crawfish koka, en utomhusfest med kokt crawfish som huvudrätt, är det traditionella sättet att njuta av dessa räka-liknande sötvattens varelser i Louisiana och andra delar av södra USA. Läs vidare för instruktioner om hur man gör perfekt kokt crawfish.

Att få crawfishen redo att koka

Att få crawfishen redo att koka
Köp levande kräftor. Planera att beställa tillräckligt kräftor så att varje person på din fest eller middag får 2 - 3 pund. De flesta av vikten kommer att kasseras eftersom crawfish kommer med sina skal på.
  • Källa till crawfish från skaldjur och livsmedelsbutiker eller crawfish lastbilar, som säljer crawfish när det är i säsong.
  • Om du inte har en källa till crawfish i ditt område kan du köpa den online från en leverantör som Louisiana Crawfish co., Som skickar crawfish till dig.
  • När du tar hem din crawfish eller tar emot din leverans, se till att du håller dem svala, borta från ljus och värme, så de är färska när det är dags att laga dem.
  • Kokta kräftor som har fryst smakar inte nästan lika bra som levande kokta kräftor.
Att få crawfishen redo att koka
Tvätta kräftorna. Eftersom levande kräftor nyskördas är det nödvändigt att tvätta slam och skräp som de har samlat innan du lagar dem. Rengör crawfish genom att följa följande steg:
  • Tvätta av säcken. Om du köpte en säck med kräftor, börja med att tvätta bort den så att smuts från utsidan av säcken inte tar sig in.
  • Töm säcken med kräftor i en stor behållare, till exempel en barnpool eller förråd, och fyll den med rent vatten.
  • Rör crawfish med en paddel och låt dem sedan sitta i vattnet i 30 minuter.
  • Kassera den döda crawfish som flyter till toppen efter några minuter.
  • Sila vattnet och skölj kräftorna med rent vatten. Förvara dem på en skuggig plats tills du är redo att koka dem.

Förbereda koka för crawfish

Förbereda koka för crawfish
Tänd den utomhus kokande lågan. Använd en utomhus gasbrännare, en uteplats spis eller en propan spis för att koka. Det viktiga är att ha utrustning som är tillräckligt stabil för att värma upp en 60 gallon (227,1 L) vattenkanna.
Förbereda koka för crawfish
Fyll en kruka på 60 gallon (227,1 L) halvvägs med vatten. Lägg den på brännaren eller kaminen och låt den värmas till koka. Rör om följande ingredienser och låt det sedan koka tillbaka:
  • Juicen från 8 citroner och citronskal.
  • 1 kilo crawfish kokar smaksättning.
Förbereda koka för crawfish
Tillsätt grönsakerna. Crawfish kokar är läckra med många slags grönsaker, men de mest populära häftklamrarna är potatis och majs. När potten har kommit tillbaka till en rullning, tillsätt följande ingredienser:
  • 8 lökar, skalade och halverade
  • 10 kilo nya potatisar (eller vanliga potatisar, hackade i bitar med små bitar)
  • 20 majsöron, skakade och halverade
  • 40 vitlöksklyftor, skalade

Matlagning av crawfish

Matlagning av crawfish
Sänk crawfishen i koka. Placera crawfish i en crawfish korg, gjord av tråd med ett handtag för att sänka den ner i potten. Crawfish korgar används så att crawfish kan koka i den övre delen av vattnet medan grönsakerna kokar under. Låt kräftorna koka i vattnet i 5 minuter.
  • Om du har en stor sil som passar över toppen av potten kan den användas som ersättning för kräftkorgen.
  • Crawfish korgar finns tillgängliga online eller i butiker som säljer grillutrustning.
Matlagning av crawfish
Stäng av värmen och låt kräftan koka. När crawfishen är inne i potten, stäng av värmen och lägg locket på toppen så att crawfishen kokar försiktigt i ytterligare 30 minuter.
Matlagning av crawfish
Kontrollera crawfish. Efter 30 minuter tar du bort locket och kontrollerar om kräftorna är färdiga. Det bästa sättet att berätta är genom att ta bort en crawfish och äter det .
  • Om strukturen är gummiaktig kräver kräftan mer tid att laga mat. [1] X Forskningskälla
  • Om de är på väg att falla isär, ta bort crawfish ur potten omedelbart, eftersom de riskerar att överkoka.

Servera koka

Servera koka
Line picknickbord med tidningar. Crawfish kokar kan bli rörigt, så för enkel rengöring är det bäst att använda massor av tidningar. Line picknickbord och andra utomhusbord och lägg upp massor av servetter och pappershanddukar. Du kanske vill lägga ut skålar för crawfish skal och ben.
Servera koka
Servera koka. Vid traditionella kokningar dumpas grönsakerna direkt på bordet och kräftorna läggs till toppen. Om du föredrar att inte göra det på detta sätt, låt gästerna ställa upp i potten med pappersplattor och skopa grönsakerna direkt från potten till tallrikarna.
Servera koka
Lägg till kryddor. Smör, salt och extra Cajun-smaksättning är alla bra kryddor för en crawfish-kokning.
Hur många kilo crawfish passar i en 60 qt kruka?
Cirka 30-35 kilo kräftor är nästan perfekt för en 60 kvarts kruka! Det här är cirka 15 liter vatten.
Hur länge kommer kokta kräftor att hålla?
Dra bara av huvuden och frys, med eller utan svansarna, för senare användning för att göra en étouffée, kräftkakor eller vad som helst. De bör hålla i en månad eller mer. Du kan också koka ner huvuden, vilket gör ett bra lager för soppa, gryta, gumbo, etc. Beståndet kan också frysas.
Vad finns crawfish koka smaksättning?
Olika märken har olika ingredienser. Kryddorna inkluderar emellertid ibland koriander, kryddnejlika, kryddor, cayennepeppar, vitlök, paprika, senap, dill, lagerblad, salt och peppar.
Justera smaksättningen genom att tillsätta mer salt och peppar halvvägs genom blötläggningen om det verkar som att smaksättningsnivåerna är för låga.
Tillsätt andouille korv i potten precis innan blötläggning för extra smak och protein.
Ha en brandsläckare till hands för att vara säker.
Salt inte kräftorna medan de fortfarande lever. Denna rensningsmetod är effektiv för krabbor och annan skaldjur, men den dödar kräftor för tidigt. [2]
l-groop.com © 2020