Hur man bakar en pumpa för paj

Pumpa pajer är läckra och en klassisk Thanksgiving efterrätt. Faktum är att många familjer tror att det inte skulle vara högsäsong utan minst en pumpa paj! Denna paj är ännu mer delikat när den tillverkas med en färsk pumpa, rostad tills den är slät och sammetaktig.
Skaffa en pumpa. Det borde vara relativt litet. Vissa sorter att tänka på är Sugar Pie, Jarrahdale eller Queensland Blue.
Skär pumpa i fjärdedelar med en stor kockkniv eller klyver. Om du är orolig för att klippa av en siffra kan du vila kniven på pumpan och knacka försiktigt på bladet med en gummiklubba tills den är ordentligt segmenterad.
Skrap frönna ur pumpan med en stor metallsked och strö sedan kvarnen med kosher salt.
Placera dem på en bakplåt fodrad med folie och grädda vid 400 grader i 30-45 minuter, eller tills en kniv lätt kan sättas in och tas bort från pumpan.
Ta bort bakplåten i ett kylställ och kyla pumpan i 1 timme. Ta bort det grillade köttet av pumpan med en stor sked från huden i skålen med en matprocessor. Bearbeta tills köttet är smidigt, 3 till 4 minuter. Förvara i kylen i upp till en vecka eller frysa i upp till 3 månader.
Kvällen innan du använder purén placerar du den i en stor, finmaskad sil med fodrad ostduk över en skål. Låt den rinna av tills det finns cirka 3/4 kopp vätska i botten av skålen. Om extra vätska behöver tömmas, kan du koka den på medelhög värme i 4-5 minuter.
Färdiga.
Hoppa inte över saltet, det hjälper till att mjuka pumpan och dra fukt ur köttet.
Det kommer att vara vattnigt innan du anstränger dig, så se till att inte hoppa över det steget om du inte gillar vattnig paj!
Om du glömde att sila pumpan innan du gjorde pajfyllningen, lägg till en nivå matsked majsstärkelse till fyllningen. Den kommer att fixera fyllningen medan den bakar.
l-groop.com © 2020