Hur man applicerar en stekgummi

Det finns många sätt att förbättra smaken på grillad biff, inklusive marinader och pasta. Men förmodligen är det enklaste sättet att öka smaken på en biffbit applicera en torr gnugga , som är en blandning av en mängd olika örter och kryddor. Den här artikeln visar hur du applicerar en torr gnugga på din favoritbiff.
Välj en biff att grilla. Tjockare bitar av biff klarar de självhäftiga smakerna av en torr gnidning bättre än en tunnare biff. Om du grillar ett tunnare snitt, bör du antingen välja en mildare gnidning eller tillämpa en mindre mängd av en starkare smaksatt gnugga.
Hitta ett gnidningsrecept från en kokbok eller online. Det finns tusentals rub-recept. Välj en som innehåller de smaker du tycker om eller som kommer att komplettera andra livsmedel som du ska servera. Rub recept är mycket förlåtande. Ingredienser kan lätt ersättas eller utelämnas om de inte är tillgängliga.
Gör gnuggan. Helst bör en gnugga malas för hand i en murbruk och stöt. Detta tar fram de essentiella oljorna från örter och kryddor utan att överbehandla dem. Ett krydda eller kaffekvarn kan också användas. Förmalen fungerar bra om slipning av dina egna kryddor inte är ett alternativ.
Applicera gnuggan på biffen. Strö gnuggan över den ena sidan av biffen och massera gnuggan i hela biffytan med fingrarna. Upprepa den här processen på andra sidan biffen.
Låt biffen vila. Packa in biffen ordentligt i plastfolie och kyl i minst några timmar eller upp till 24 timmar. Biffar som skärs mer än cirka 3,8 cm kan vila längre, om så önskas. Denna vilotid gör det möjligt för smakerna att tränga in i köttet.
Grilla biffen . Precis som med all grillning bör du förvärma din grill. Använd en grillborste för att rengöra gallren från allt bränt på mat från tidigare grillning. Doppa en pappershandduk i vegetabilisk olja med tång och torka av gallren för att förhindra att biffarna fastnar. Ta bort plasten från den gnuggade biffen och grilla tills de når den önskade färdigheten.
Färdiga.
Är det okej att dämpa biffar innan du applicerar gnidning för att öka absorptionen av kryddor, eller ska jag lämna det torrt och applicera gnuggan med mer tryck och öka vilotiden?
Köttet bör redan vara mest fuktigt (från blod / is), så använd bara gnuggan och grilla det (om du vill att kryddorna ska absorberas, lämna det över natten i en lufttät påse). Kom ihåg att aldrig lämna biff som gnuggar på den utanför, annars blir den torr när du lagar mat. Om du tar på gnuggan och sedan grillar den direkt efter får du ett trevligt skarpt yttre lager.
Vila är inte nödvändigt om du inte har tid till det. Smakerna tränger inte så djupt in i köttet, men stekens smak kommer fortfarande att höjas.
Förvara oanvända gnuggar i en lufttät behållare för framtida användning.
Strö alltid från en behållare när du lägger gnuggan på biffen. Lägg aldrig fingrar som har kommit i kontakt med rått kött i gnuggan. Kassera alltid alla gnuggar som förorenas genom kontakt med rått kött.
l-groop.com © 2020