Hur man åldrar hemlagat vin

Vinframställning har länge varit en passion för många människor. Bevis stöder faktiskt att vinframställning har ägt rum i över 8000 år. Med introduktionen av kommersiell vinframställning blev det som en gång var en hemmagjord produkt snabbt förstört av massproduktionen av kvalitetsviner. Trots den stora tillgången på vin väljer många att göra sina egna. Hemlagat vin har blivit en hobby för många vinentusiaster; de gör vin från byggsatser eller helt från grunden. Ett av de viktigaste stegen i den hembakade vinframställningsprocessen är åldrandet av vinet. Åldrande vin gör att smakerna mognar, avrundar smakerna så att det inte finns några skarpa smaksanmärkningar och för att minska styrka och bitterhet hos tanniner. Hembakade viner behöver minst 4 veckor för att åldras efter att ha bottnat.
Använd kvalitetsviningredienser.
  • Det första steget för att säkerställa att vinåldringsprocessen går bra är att tillverka vinet med kvalitetsingredienser. Att använda kokt vatten, druvor av hög kvalitet och andra ingredienser är av avgörande betydelse för att göra ett hemlagat vin av god kvalitet. Ju bättre kvalitetsvin du gör, desto bättre åldras det.
Använd rätt flaskor.
  • Röda eller rosa viner måste förvaras i mörka färgade flaskor; annars kan vinet missfärgas. Hemlagade röda viner kan lagras i upp till 18 månader eller längre, om det är ett dessertvin. Korrekt steriliserade och förseglade flaskor är också nödvändiga för åldrande vin.
Kontrollera temperaturen.
  • Hembakade viner följer inte samma regler som de som tillverkas i vingårdar, där vinet lagras i fat längre. När det har gjorts på flaska bör ditt hemlagade vin förvaras mellan 10 och 15 grader C. Att hålla en jämn temperatur är nyckeln; fluktuerande temperaturer kan dämpa vinets smak, det kan förlora sin doft, och eventuella speciella smakanteckningar som du ville ge det kan gå förlorade.
Tänk på flaskans position.
  • Experter är inte överens om hur flaskan ska förvaras för åldring. Vissa experter säger att en upprätt flaska tillåter att återstående sediment faller till botten, medan andra påstår att en flaska på sin sida är den bästa, särskilt om flaskan är korkad. Viss luftfuktighet behövs för att förhindra att korken torkar ut, men även på sin sida kommer korkens ena ände att utsättas för mindre luftfuktighet. Ett stort antal flaskor lagras bäst på sin sida eftersom de lättare kommer att komma åt och kommer att få mindre förråd. Mousserande viner och champagne bör dock förvaras upprätt eftersom den fångade kolgasbubblan förhindrar att innehållet förstörs på grund av exponering för syre.
Kontrollera fuktigheten.
  • Vinflaskor som är förseglade med korkar kräver att de förvaras i en fuktighetskontrollerad miljö. Fuktighetsnivåer på 55 till 75 procent förhindrar att korken torkar ut och krymper. Om korken krymper kan vinet läcka ut, och syre kan komma in och få vinet att förstöra.
Förvara vinet hemma.
  • De flesta hem är inte utrustade med underjordiska vinkällare som förblir svala och fuktiga året runt. Det finns dock vinlagringsskåp som du kan köpa. De kan justeras för att bibehålla den fuktighet och temperaturnivå du väljer. De flesta hemlagade vita viner kan avnjutas strax efter tappning så att långvarig lagring inte är nödvändig. Dyra viner, eller partier du vill bevara, bör förvaras ordentligt hemma.
Förvara vinet på plats.
  • Vissa företag erbjuder vinlagring. Dessa faciliteter är luftfuktighet och temperaturkontrollerade för optimal vinlagring. Vissa vinframställningsbutiker erbjuder lagringsutrymmen.
Vi tillverkade blåbärsvin och lägger i murburkar, de verkar fortfarande brygga. Hur lagrar vi dem? Locken verkar bli puffiga.
Sätt dem mycket försiktigt någonstans att om de skulle explodera, skulle ingen bli skadad. Mason burkar är inte utformade för att hantera extremt tryck, tillräckligt för att försegla dem för konservering. Vinflaskor är tjocka av en anledning. Använd personlig skyddsutrustning när du öppnar dem. Trycket kan göra det mycket svårt att öppna.
Kan jag använda druvsaft från butiken för att göra hemlagat vin?
ja! Se till att det är 100% ren druvsaft och att det inte har några tillsatser än askorbinsyra (vitamin C). Du kan också använda någon annan 100% juice.
Om ditt vin inte åldras ordentligt och luktar "av" eller vin när du öppnar det, drick inte det eftersom du inte kommer att njuta av det. Försök istället ta reda på vad som gick fel och dumpa flaskan. Eller lägg till det i ditt favoritgrytarecept, förutsatt att det inte är för vinjärt.
l-groop.com © 2020